豬皮凍在北方的冬季裡是主婦們最愛做的一個美食，也是老爺們最愛的下酒菜。把豬皮煮融化成粘稠的湯汁，盛到小盆裡只需放在室外窗臺上，過不許久就凝結成緊實筋彈的凍兒。切上幾塊用蒜泥或辣椒油簡單一調，無論是家常吃還是用來宴客，都是極好的菜餚。
今天小編教大家做一道好吃的自制豬皮凍，豬皮勁道十足、皮凍爽滑Q彈、好吃美味，做法簡單！
食材準備：
豬皮三斤，蔥，姜，料酒，鹽，八角， 桂皮， 香葉，白芷，小茴香 ，桂皮，花椒
步驟：
1、把三斤的豬皮洗淨，蔥洗淨切斷 ，薑切片。
2、把豬皮放入涼水鍋中，放入蔥段 ，姜，料酒，大火煮5—8分鐘 給豬皮去浮沫撈出沖洗乾淨。
3、將焯過水的豬皮衝乾洗後，放到案板上，用刀颳去豬皮上毛，和多餘的油脂，這樣豬皮吃起來不油膩。
4、把刮好的豬皮用水再衝洗一遍，撒上鹽用手再搓洗兩遍。
5、把洗好的豬皮切成大約約五釐米的長條。
6、準備的調料有，蔥段，薑片，八角，香葉 ，花椒 ，白芷，桂皮，小茴香，丁香，把這些調料裝入調料包內備用。
7、鍋中在放入清水， 再放切好的豬皮， 放入大料包，再放入少許的老抽，鹽，大火把水煮開後， 轉中小火熬製一個小時 。如果用高壓鍋壓，可以縮短時間 。
8、把調料包撈出，熬好的豬皮帶湯 ，倒入容器內放涼，中間要攪拌一次 ，這樣能更好的是豬皮， 均勻的分散皮凍中。
9、最後把皮凍切成片，放入生抽，醋，香油，喜歡辣的可以加些辣椒油。可根據自己的口味來調味。
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