“水晶肘子”是濟南地方風味的傳統菜餚，經過歷代廚師的精心研製，逐步形成了具有獨特風味的傳統名菜。豬肘營養很豐富味甘、鹹，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，是使皮膚豐滿、潤澤，強體的食療佳品。
製作要點：
1.肘子去骨時，一定要保持完好的外形以免影響其美觀。
2.肉皮在處理時，一定要刮淨肥油，如有條件可煮至六成熟後再用刀刮一遍，避免其中的油脂外溢。
製作材料：
主料：豬肘(1000克)
輔料：豬肉皮(500克)
調料：姜(20克) 料酒(25克) 大蒜(20克) 鹽(10克) 香油(1克) 味精(1克) 醋(1克) 大蔥(50克)蝦油(5克)
製作過程：
1. 將肘子浸泡2 小時，用刀刮淨皮上的殘毛和汙垢，剔去骨後放入湯鍋，下清水、料酒煮至無血水時撈出，用淨水衝淨備用；
2. 蔥切段，薑切片，蒜搗成泥備用；
3. 將豬肉皮用刀颳去殘毛，刮淨肥油洗淨，放入開水鍋中，煮至六成熟撈出；
4. 將熟肉皮切成7釐米長，3 釐米寬的長方塊備用；
5. 把肘子放入一盆內，加入清水、豬肉皮、精鹽、蔥段、薑片上屜蒸2小時；
6. 把盆中的蔥、姜、肉皮撿出，盆中放味精，並將肘子皮朝下放好，待冷卻後撈出；
7. 取一盤，將肘子頂刀切片，整齊的碼入盤中即可；
8. 再取一小碗，碗中放入薑末、蒜泥、香油、醋、蝦油調勻，和肘子一起上桌蘸食。
菜品口感
口味：鹹鮮適口，晶瑩透明，肘肉透爛，肥而不膩，清爽適口。
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