水晶包是福建泉州漢族風味小吃。其色澤潔白、質地鬆軟，因其外皮晶瑩剔透如同水晶而得名；而餡料鮮嫩多汁，比灌湯包似乎又更勝一籌。不用羨慕飯店的水晶包，水晶餃什麼的啦，今天教你自制水晶包，鮮香過癮，一口半拉，兩口不見影。
準備食材：土豆澱粉300克，豬肉餡200克，蝦仁200克，豌豆,玉米粒約100克, 胡蘿蔔，蔥姜，胡椒粉，生抽，蠔油，鹽，油，五香粉
成品圖
烹飪步驟：
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1. 準備土豆澱粉300克，把剛燒開的熱水300毫升，少量多次地加入，揉十五分鐘以上，揉成光滑的麵糰，然後用保鮮膜密封，醒面半小時
2.準備好餡料：豬肉餡200克，蝦仁200克，豌豆和玉米粒約100克
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3.蝦仁洗淨用刀劃開背部，取出蝦線，切碎
4.剁碎的蝦仁放在肉餡碗裡面，倒入玉米粒，豌豆，胡蘿蔔，蔥姜，加入胡椒粉，生抽，蠔油，鹽，油，五香粉攪拌均勻
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5.把醒好的面輕揉，搓長條，分成15-20個面劑子
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6.把面劑子用雙手搓圓按扁，用菜刀朝著各個方向按薄，包入餡料，包成小包子形狀，這個麵皮韌性很大，不會弄破
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7.之後開始包，用拇指先扯住一邊，食指遞進，一撮接一撮地捏，最後捏口收尾，但不用封口，要把中間留出一個洞洞
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8.往洞洞裡面塞入青豆和玉米粒更美觀
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9.鍋內燒水，包子冷水上鍋蒸，千萬別等水開了才放上去，不然口感很差，蓋蓋子大火蒸八分鐘，不宜過久，才能保持蝦仁鮮嫩的口感
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10.到點取出包子，真是外皮柔軟筋道，咬一口餡料鮮香滑嫩多汁，完美的水晶包
小貼士：
1. 水晶包富含鎂和鈣，可以放鬆肌肉和神經，使身心放鬆，用於治療緊張不安、焦躁易怒，亦可幫助入睡。
2.蒸水晶包的時候用大火蒸，蒸之前籠屜上面刷一層油，便於取出。
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