春節餐桌一定不能少了肉皮凍,晶瑩剔透,口感Q彈

豬肉可謂渾身上下都是寶,但是很多人卻面對豬皮感到無從下手,不知如何吃起。一般都是把豬皮剔出來給扔掉了,簡直是暴殄天物。

豬皮可以做成豬皮凍,春節餐桌一定不能少了這道菜,晶瑩剔透,口感Q彈。跟著哈妹一起看看美味可口,做法簡單的易學的肉皮凍的具體烹飪步驟!

肉皮凍

春節餐桌一定不能少了肉皮凍,晶瑩剔透,口感Q彈

肉皮凍

配料:豬皮400克、大蔥一段、姜3-4片、大料2個、桂皮2小段、香葉2片、料酒2湯匙、生抽1湯匙、清水適量 烹飪步驟:1.將豬肉皮用溫水洗淨,殘留的豬毛可以用小鑷子拔掉,放入開水鍋中加料酒開蓋煮約十分鐘

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2.準備薑片、蔥段、香葉、桂皮和八角,放到乾淨的紗布上,包起來做成料包

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3.煮好的豬皮撈出用溫水衝去浮沫,然後用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉

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4.將刮完油脂的肉皮切成小條

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5.再用熱水燙洗兩次,洗掉多餘的油脂

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6.鍋中放入約肉皮兩倍的清水,燒開後放入肉皮,再放入料包

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7.調入生抽大火煮開後轉小火煮約一個小時,待肉皮發軟後撈出料包

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8.將煮好的肉皮倒入保鮮盒中,晾涼後放入冰箱冷藏

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9.待肉皮凝固成型後取出,切塊或者切片食用

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10.可以用生抽、醋、蒜末等調成醬汁拌勻後食用

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11.美味做好啦。

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菜譜小貼士:

刮肉皮油脂的時候可以刮一次,用熱水沖洗一次,煮肉皮時水量不要過多,不利於皮凍的凝固。切皮凍時將刀用清水沖洗一下再切,這樣切好的皮凍整齊美觀

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