腸粉對於廣東人說一點都不陌生，早餐必備，但是很多人都喜歡在外面吃，其實在家只需蒸3分鐘就能出鍋，晶瑩剔透，Q彈勁道，很好吃，我家一週至少吃三回。
腸粉種類很多，有廣州西關腸粉、潮州腸粉、客家梅州腸粉、鬱南腸粉、雲浮腸粉等，原理大相徑庭，都是粘米粉為主料做成米漿蒸熟。
紫薯腸粉是我家最近喜歡吃的一種口味，粘米粉里加了紫薯，不僅顏色漂亮，香糯可口營養高，全家老小都愛吃！學會這款紫薯腸粉的做法，早餐不用愁。接來下就分享紫薯腸粉的做法。
【紫薯腸粉】食材：紫薯腸粉專用粉100克、飲用水250克、雞蛋、菜心、食用油、鹽、姜粉、生抽、糖、蠔油。
1.紫薯腸粉專用粉100克、加入250克的飲用水，攪拌均勻，無顆粒狀；這個量能蒸5鍋，人多可以按這個比例增加紫薯腸粉的用量。
2.攪拌好米糊，讓其靜放2-3分鐘，靜放能讓，米漿更加融入順滑。這個時候把菜心洗淨，準備好。
3.用不鏽鋼的平底盤做蒸盤，盤底用菜心葉塗抹一層油。塗油能不粘鍋，腸粉也會很好吃很多。蒸盤要預熱一下，在塗油，會更好好。
4.倒入一勺紫薯米漿在蒸盤上，左右擺動一下，讓米漿在薄薄一層在蒸盤上。越薄越好，太厚難熟也不好吃哦
5.喜歡吃雞蛋的，這個時候加入雞蛋，並把雞蛋打散。也可以放豬肉，肉牛等肉類。
6.水煮沸之後，隔水放入蒸鍋，大火蒸2-3分鐘即可。一定要水煮沸之後放入哦。
7.蒸好的腸粉，用刮刀把腸粉捲起，刮刀不要離開蒸盤，連續刮，這樣的腸粉就會很完整。柔軟，Q彈，很好吃。
8.菜心燙熟過冷水，食用油、鹽、姜粉、生抽、糖、蠔油、一小勺水放入鍋裡煮沸，把煮好的調料淋在腸粉上即可。喜歡吃素的還可以放榨菜、酸菜、茄子等。
【sourcehe溫馨小貼士】1. 紫薯腸粉專用粉，也可以用紫薯粉加粘米粉按一定比例配置。2.蒸腸粉一定要水煮沸之後大火蒸。3.紫薯腸粉，不放雞蛋也會很好吃哦。3.喜歡吃辣的，還可以加點辣椒醬，也可以加鹹菜等。
這樣紫薯腸粉吃過嗎？如果喜歡就試試吧，真的很好吃。關於廣式早茶，你有什麼看法？期待你的留言，說說你最喜歡的早餐是什麼？
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