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苋菜，是夏季常见的一种蔬菜，物美价廉。含有较高的胡萝卜素和维生素，长期食用可以提高人体的免疫力，强身健体，有“长寿菜”之称。
苋菜中铁的含量较高，是菠菜的2倍，钙的含量是菠菜的3倍，而且，苋菜不含草酸，可以促进小儿骨骼发育，对于骨折的愈合有一定的食疗作用。
因此，常食苋菜，可促进身体健康。苋菜有绿色的和红色的之分。
绿色的苋菜，较粗糙，口感不好，发涩，适宜晒干后冬天做包子馅吃；
红色的苋菜，较嫩滑，口感更好。苋菜的吃法也是多种多样。
1、素炒苋菜：
把苋菜洗净控干水分，葱姜蒜煸出香味，把苋菜倒入锅里，大火快炒，加入适量的盐、鸡精翻炒即可（苋菜易出水，炒的时候不要加水，盐应在出锅前放）。
2、苋菜做菜馍：
苋菜切碎，加入适量的辣椒油、鸡精、盐调匀做馅，把面擀成大小一样的两张薄饼，把苋菜放到两张饼的中间，打入一个蛋液，甩在苋菜上，上下两张饼的四周用手按紧，可以放在蒸锅里蒸，也可以在平锅里烙。
3、苋菜汤：
苋菜可以像其他青菜一样用来烧汤，鲜美好喝。
4、干苋菜：
苋菜摘去老茎，用手揉软，在太阳下晒干，密封保存，冬天可以用来做包子馅，味道棒棒的。
苋菜是宝，你喜欢吃吗？
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