金黄焦香的炸糕，
且不说那酥松香脆的滋味，
单单是听到名字，
就已经是让人垂涎欲滴啦
眼看着热腾腾的炸糕从锅里捞出来，
迫不及待的咬上一口，
外皮“咔嚓咔嚓”响，
里面的馅心甜蜜爽口，
吃一块炸糕，
心里都是美滋滋的。
材料：
面粉160克
水280克
油10克
泡打粉2克
豆沙馅适量
做法：
将锅里倒入10克色拉油，晃动锅子，最好边上也摸到油。
用锅盖挡着，快速倒入清水，待水开后，小火在继续煮沸半分钟。
将锅离开火源，倒入面粉。
用木铲迅速搅拌至无生粉。
当烫面不烫手的时候取出，加入泡打粉，来回揉至光滑细腻，没有硬结。
饧面20分钟。
将面团搓条，均匀分成9等分。
取一个按扁成圆形，包入豆沙馅料，收口并捏紧。
封口朝下并按扁。
依次做好所有的生坯，饧20分钟。
热油锅，将做好的面坯炸至金黄捞出。
有话说：
一定要在锅里烧水烫面，这样才能烫透烫匀。一定不要把开水浇到面粉上。
先将锅烧热再倒油，然后再倒水，这样面团滋润而且不沾锅。
烫好的面非常柔软，水和面粉的比例是1.5-2倍。
炸糕油温不能高，否则极易炸裂，馅料溢出。
分享到:
閱讀更多 烘焙大全 的文章
