油炸糕是我小时候的记忆，那时候的油炸糕非常的香甜，后来街上有卖油炸糕的了，便是遇见就买。后来去了北方的生活，遇见了就是黄面炸糕，馋了就买上几颗尝一尝，总觉得不是当年的味道。
其实油炸糕制作起来也不难，想吃了就自己做一些，居然酥脆宣软，特别好吃。
制作步骤:
一、水烧开，面粉加适量白糖（水和面粉的比例是3:1），沸水倒进面粉里，用筷子顺着一个方向搅拌的没有干面粉为止。
二、白糖和面粉的比例是3:1，两种混合在一块，盛入碗中备用。
三、搅好的面团加点油，或者手上抹油，把它揉光滑（注意面团晾至能下手在揉）。把面团取出放在面板上，切成等份的小剂子，揉成一个个的小圆团。
四、把小剂子捏成下图形状，里面放上一勺糖料:
五:轻轻的收边，收口捏紧，放案板上用手心压扁。
六、起锅下宽油，油温烧至五成热，可以用筷子试一下，筷子插进油里，能顺着筷子冒小泡就可以了。下入饼胚炸，注意不要粘连，可用笊篱轻轻晃动分离，收口捏紧饼就会鼓起来。
七、炸至两面金黄捞出控油。
看，香酥宣软的油炸糕看了就特有食欲，而且做起来也相当简单，想吃不用出门买去，自己在家就可以吃到好吃的油炸糕，你学会了吗？
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