有经验的驴友告诉我，每到一处品尝地方风味小吃是必须的，一可饱享口福，二是经济实惠。参照他的经验，每到一地我便开始搜寻地方名吃。时间一长，我渐渐品出了味道，原来地方小吃不仅仅是价廉物美的食物，通过它还能反映出一个地方的物产、风情及生活习俗。风味小吃早已成为旅游链条上不可或缺的一个环节。
王晟是霸州胜芳镇东风小学教师，是胜芳文化的研究者和推广者，也是我们这次采风活动的参加者。为组织好这次活动，他编写了数万字的胜芳镇资料，堪称“胜芳通”。王晟待人接物周到热情，参观胜芳古镇时，我们五六个人忙于拍摄或采风问俗与队伍走散了。王晟主动担当起我们的导游。
当行至老街一家“瑞发祥”炸糕店时，街头钟楼上的时针指向11时30分。王晟抬头看看时间，疾走几步，从这家炸糕店捧出一堆黄灿灿的炸糕：“尝尝吧，我们这儿的特色小吃！”大伙不客气地接过刚出锅还冒着香气的炸糕，入口就觉得外皮酥脆，豆馅细甜爽口，于是你一言我一语，给炸糕总结出五个特点——焦、黄、酥、甜、糯。
王晟说：“我自小到大经常来这里买炸糕，北桥的炸糕是胜芳的老字号。除了炸糕外，胜芳的小吃还有豆彩糕、扒糕、千层饼、‘磨盘蒸糕’等，你们住上一阵子都吃不过来呢。”胜芳炸糕在我的家乡赵州叫油炸糕，乡村集市上通常能买到，它用蒸熟的黍米面，蘸水揉匀，做成剂子，用手捏成圆饼，或包豆馅，或包枣泥，压作圆饼状。
锅内花生油用旺火烧热，顺锅边入进滚烫的油锅打几个滚儿，米香枣甜诸多好滋味便交融糅合到一起了。圆圆的糕饼在油锅里翻腾着，皮儿被滚烫的油炸出一层金灿灿的油泡泡，里面却十分绵软。当糕饼通体金黄浮上油面时，就可以出锅了。刚出油锅的油炸糕，色泽金黄，外焦里嫩，香脆可口。只是个头要比胜芳“瑞发祥”的炸糕大一些，圆鼓一些。
其实，炸糕在北方很普遍，距离胜芳一个小时车程的天津市也有，而且是很出名的耳朵眼儿炸糕。耳朵眼炸糕乃是天津“三绝”食品之一，津门十大名吃，有100多年的历史，因为其坐落于耳朵眼胡同而得名。或许是那天太饿了，总觉得胜芳镇“瑞发祥”炸糕，是平生吃过的最好的炸糕。
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