不用发面饧面，更不用电子秤，空心糖糕香甜酥软，隔三差五我就做
当你早餐不知道做什么好的时候那就做这个糖糕试试。酥软香甜的吃一口就停不下来的感觉。
一直喜欢吃炸糕，软软糯糯的口感再加上甜润的豆沙馅，虽然热量有点高，但偶尔吃上一次两次的也没什么。想做炸糕就需要糯米粉，有时候家里没有糯米粉了我就会做糖糕，这个糖糕只要面粉就可以轻松完成。之前曾经说过这个糖糕的做法，有网友留言说自己和面的时候总是粘手，那我说绝对是操作方法的问题，糖糕的面粉经过开水烫了之后一定不会粘手的。
糖糕也算是传统小食了，它酥软香甜，冷热都好吃，在老家，做糖糕用的是大豆油，大豆油炸东西色泽金黄，一看就有食欲。可惜现在家里只有色拉油，色拉油炸东西是不上色的，除非和面的时候加点白糖，这样会好点。但糖糕已经是糖馅，面皮再加糖会有点过甜，所以，还是不要加的好。
之前有网友说在和面的时候，面团总是粘手是怎么回事。我觉得就是操作的问题。首先，糖糕是烫面，一定要将面粉烫到位，要用新烧开的沸水，最好的办法就是今天我用的这种，在锅里完成，锅内将水烧沸后断火，放入面粉搅拌，这时候炉灶还有余温，面粉得到彻底的糊化，一直搅拌到无干粉的状态，再取出晾凉揉，绝对不会粘手。这里还要掌握好面粉和水的比例，面粉和水用1:2的比例就可以，不用电子秤称量，就用一个小碗就行，1碗面粉2碗水这样，比例刚刚好。
这个好吃的炸糕做法其实很简单，不用发面，饧面的，不仅仅是适合早餐里做，闲暇的时候就做点，香甜酥软的，小朋友都特别喜欢吃！
下面来看看我的糖糕的做法吧，不用电子秤称量，掌握方法一次成功。
材料：面粉1碗，水2碗（这里面粉和水要用同样大小的碗称量），糖适量。
做法：
1、先烧水。这里最好用不粘锅操作。2碗水倒入锅中煮沸后断火。
2、接着放入一碗面粉，用筷子搅拌到无干粉的状态。
3、案板上抹一层油，倒出烫好的面粉晾凉。
4、把烫好的面粉晾到手温的时候时候后就可以和，面案上有点油，和的时候绝对不会粘手。多揉几下就会很光滑。
5、揉好的面团直接分成小剂子压扁。
6、在擀成半厘米的薄片，放入糖，这里白糖馅用糖和面粉用2:1的比例混合。
7、收口捏严后再整理下。
8、再擀成一厘米厚的小饼。
9、油锅5成热下锅炸，炸到糖糕浮起，再炸1分钟就可以。
小贴士：
一定是刚刚沸腾的滚水，用筷子不停的搅拌面粉，搅拌到无干粉的状态。面案上涂点油，烫好的面团放到面案上再揉不会粘手。
用同样大小的碗来称量面粉和水，水要两平碗，面粉稍微冒点尖的高度就行。
在锅内操作烫面粉最好，锅具用不粘锅比较合适。
閱讀更多 土豆絲捲餅bxh 的文章
