相信很多人都听人家说过，吃鱼好，吃鱼聪明呢！其实这样说也不是没有道理的，特别是孩子要多吃，健脑促发育增强体质，俗话说爱吃鱼的孩子都很聪明呢！所以今天我们也来烧鱼吃，烧的是鲫鱼。
鱼类中最为常见的家常菜就是红烧鲫鱼，鲫鱼在我们的生活中真是太常见了。一般的做法都是红烧着吃或者烧汤吃，但是不管是红烧还是烧汤都需要把鲫鱼煎一下。特别是煮汤更要煎一下，煎到两面金黄。煎一下的目的一是为了去腥味，二就是烧出来的鱼更加香一些，鱼皮和鱼肉完美的结合在一起，也美观，三就是煎一下的鱼烧出来的鱼汤奶白色，又鲜又好喝。
鱼肉营养全面：含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等微量元素，其中尤以含碘和磷居多。此外，鱼还可以提供相当丰富的维生素，如维生素A、B、C、D等，对身体都十分有益。
红烧鲫鱼
1、鲫鱼一条，清洗干净，鱼身划开几个口子，方便入味。香葱几根洗净剁碎，蒜子几颗拍扁，生姜切碎，小米辣一个切碎。
2、煎鱼不掉皮不沾锅的方法：热锅热油，中小火，加入一小勺盐，放入油内，炒开。将鲫鱼放进去，中火煎到金黄，然后翻面继续煎一下。
3、倒入没过鲫鱼的热水，将生姜、蒜粒、小米辣放进去，添加作料：生抽、老抽、白酒、糖、醋，大火煮开（有鱼籽的话也在这个时候放进去一起煮一下），小火焖煮5-8分钟。
4、留少许汤汁，大火收汁即可。
分享到:
閱讀更多 徐小帥de麻麻 的文章
