粉蒸肉是流行江南西南的美食，作为最为常见的一道菜肴，盛于民国，广泛流行于重庆、江西、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地，是一道南北通吃的硬菜。
粉蒸肉作为一道南北通吃的硬菜，虽看起来有点复杂，其实制作过程并不是很难，好吃的粉蒸肉要看米粉，用自制的米粉码味是关键点，其次上锅蒸的时间要掌握好，蒸得够透才能软糯喷香，油脂、米粉和垫菜交相辉映，保证让人食指大动。
菜系：湘菜
菜品：热菜
口味：咸甜
难度：普通
用餐人数：1-2人
准备时间：<15分钟>
烹饪时间：<60分钟>
功效：补血养血、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、安神镇定、开胃消食、除皱、养颜、抗衰老、健脑益智用料
主料：五花肉500g
辅料：大葱适量、姜适量、盐适量、绵白糖适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、元宵粉半袋、南瓜半块
粉蒸肉的做法
步骤1、准备所需材料。
步骤2、将五花肉切成约5毫米的大片。
步骤3、放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。
步骤4、搅拌均匀后腌制20分钟。
步骤5、将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。
步骤6、蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。
步骤7、放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右。
步骤8、盛出，撒少许葱花装饰即可。
小窍门：
1、制作粉蒸肉，最好是选择肥瘦相间的五花肉，且一定要带肉皮。如果肉比较瘦，可以在裹蒸肉粉之前，先裹上一层蛋清和淀粉的混合液，防止肉太柴；
2、小黄米口感偏硬，所以一定要提前泡发，最好泡一夜；
3、大米洗净后，一定要沥干水分。如果赶时间，可以洗净后，稍稍沥水，然后在微波炉里高火加热1~2分钟，具体视微波炉的功率和米的多少，自行调整；
4、米粒要小火煸炒，慢慢烘干内部的水分。最后中大火加热，不停晃动锅子，既能让米粒受热均匀，也能让米粒带上些镬气，味道更香。
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