當時他非常鬱悶，自己一輩子勤勤懇懇，沒有什麼不良嗜好，從來不抽菸從來不喝酒，就連熬夜也是難得的，怎麼就得了食道癌呢？
在與醫生長期打交道的過程中，發現了他一個致命的生活習慣：喝燙湯。
他說從小家人就給吃熱的喝熱的，他從來不喝涼水，一輩子沒有吃過冷飲。他每天早晨要喝熱的稀飯，每天晚上，他要喝燙的湯。
“我們家湯基本上是滾燙滾燙的，一燒開就喝。要是稍微溫一些，自己就覺得不舒服。”沒有想到，這一喝，喝出了食道癌。
為啥過熱飲食會引發癌症？
發表在權威雜誌《柳葉刀腫瘤學》的最新評估報告就指出：
在土耳其、南美洲國家以及中國，人們習慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，其罹患食管癌的風險也隨之升高。
另外，科學家通過實驗證明，我們的食管是非常嬌弱的，能耐受的最高溫度也就是50℃～60℃，當食物超過 65℃便足以燙傷粘膜，受傷的黏膜上皮會破損，最後潰爛、出血。
如果經常食用燙食，這些部位就會反覆受傷，反覆受到不良的刺激，時間久了就會出現癌變。也就是說，溫度超過65℃的熱飲，與高溫油炸食品、油煙一同站在了2A類致癌物（對人很可能致癌）的隊伍裡。而食道癌是現今最常見的8大癌症之一，和這種不良的飲食習慣多少有些關係。
長期吃燙，真的易得食管癌
食管癌是最常見的癌症之一，事實上，“熱飲致癌”的觀點也不是第一次出現了。以前科學家們就發現，進食過燙、過快易導致食管癌。但究竟熱飲有多大程度的致癌風險，喝多少熱飲才會得食管癌——很遺憾，這些問題還有待進一步的研究。
但可以確信的一點，也是需要再三強調的一點，我們的口腔和食管表面覆蓋著嬌嫩而脆弱的黏膜，適宜的進食溫度為10-40℃，能耐受的高溫也只在50-60攝氏度，超過65攝氏度便會燙傷黏膜。
偶爾的燙傷還可以自我修復，但經常吃熱燙食物的人，食管在反覆損傷和修復的過程中，不正常的“異型性”細胞會越來越多，長此以往，就算不得癌，口腔潰瘍、食管潰瘍等問題也是避免不了的。
怎麼吃才不會患癌？
理論上來講，在室溫25度的情況下，一杯水從100°C自然冷卻到60°C大概需要10分鐘左右，當然，由於環境、食物種類、容量以及器具不同，時間也會存在差異。
其實，最簡單的標準就是不燙口就行。我們平時只要將熱飲熱食，稍微放一放，涼一涼，用嘴唇抿一抿，試一試，感覺不燙口就可以了。
當然，癌症的發生受到很多因素的影響，我們不能一刀切怪罪於某一點，需要綜合預防。除了避免飲食過燙，做到下面這些老生常談的點，還是可以幫你極大減少食道癌風險：
- 儘量遠離醃製類食物，少吃燒烤及油炸食物；
- 多吃全穀物、綠葉菜；
- 這一點最重要：戒菸！限酒！
希望各位小哥哥小姐姐們身體都健健康康的，週末愉快。
閱讀更多 樂聰壹訊 的文章
