一、酱茄子打卤面
【食材】挂面或手擀面适量，茄子1个，猪里脊肉少许，生抽，黄豆酱，葱姜，水淀粉，植物油
【制作过程】
1、将猪里脊肉切丁，放入少量生抽抓匀，腌制一会儿入味，茄子去皮去蒂切丁，葱姜切末备用。
2、开始煮面条：烧一锅水，水烧至7成热，锅底冒出小气泡时下入面条，将面条煮至无硬芯，然后过凉水沥干水分装盘备用。
3、热锅凉油，油可适当多加一些，茄子吸油才好吃，先将瘦肉丁翻炒至变色，然后放入葱姜末炒出香味。
4、放入茄子翻炒均匀，炒至茄子变软，放入适量黄豆酱翻炒均匀，加少量清水炖至汤汁浓稠，将调好的水淀粉搅拌一下倒到锅里。
5、大火烧开一边不停搅拌，至酱汁浓稠，将卤汁盛到碗里，再撒点葱花提味，吃的时候淋到面条上就可以了。
二、番茄培根意面
【材料】意大利面，西红柿1个，紫洋葱少许，培根2片，盐，番茄酱，蒜3-4瓣，玉米油
【制作】
1、意大利面取一小份，用量根据人数和饭量决定，放入开水中煮10分钟左右，煮至面条发白，没有硬芯，捞出后沥干水分，放适量橄榄油搅拌均匀或熟玉米油也可以。
2、煮面的时候准备辅料，西红柿去皮切丁，紫洋葱少许切丁，培根切丁，蒜切成末。
3、锅里放少许玉米油，放入培根丁翻炒至变色，放入蒜末、洋葱翻炒至出香味。
4、放入西红柿、一勺番茄酱、半勺盐翻炒均匀。
5、小火慢熬，边熬边用勺子搅拌，熬至汤汁浓稠关火。
6、将熬好的酱汁淋到意大利面上，搅拌均匀就可以开吃了。
三、鲜虾仁鸡蛋面
【用料】鲜虾3-5只，挂面或手擀面适量，鸡蛋1-2个，葱姜、小白菜、胡萝卜适量，生抽、盐适量
【做法】
1、小白菜去掉根部和黄叶子，用清水浸泡，水里放几滴白醋，清洗干净后切段，胡萝卜洗净切丝，葱，姜洗净切碎备用。
2、新鲜的大虾去头去皮，剥出虾仁取出虾线，洗净备用。
3、锅里下冷水小水烧到稍微起泡泡，不要烧开，将鸡蛋敲破沿着锅边轻轻打入锅内，煮3-5分钟左右，待荷包蛋成型后（不用全熟）盛出。
4、热锅下少量玉米油，放入葱姜爆香，放入鲜虾仁翻炒，炒出香味。
5、锅内添适量清水，加入生抽盐，待水烧开后放入面条，稍煮片刻再放入荷包蛋和胡萝卜丝，面条快熟的时候放入青菜，待面条煮熟就可以出锅了。
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