作者｜柳衣衣
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最近菠蘿上市了，Naomi小姐特別想吃。
可是，菠蘿因為含有甙類物質和菠蘿蛋白酶，對口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，吃多了容易“扎嘴”，有些寶寶還容易過敏。
所以，比起生吃菠蘿，我更喜歡將它做熟來當配菜。
菠蘿經過高溫烹飪後，寶寶食用就更安全了。比如，菠蘿什錦炒飯，菠蘿粥等。
■菠蘿什錦飯，合適1歲以上吃，點圖片查食譜
有些人怕炒飯易上火，所以我今天給大家分享一道蒸出來的菠蘿甜飯。
因為精製大米的營養流失大，所以我特地加了一點高鈣高鉀高蛋白的藜麥來補充營養，同時搭配了含有維生素和鉀的菠蘿，健脾胃的山藥和紅棗，以及對眼睛有益的枸杞。
雖說是甜飯，但實際上一點糖都沒放，我只是搭配了酸酸甜甜的菠蘿，還有清甜的紅棗和枸杞，讓整個米飯變得酸甜可口，超級開胃，孩子們喜歡得不得了。
Naomi小姐一邊吃，還一邊提醒我，給她多留一點，因為她想多吃幾碗！
7大人笑她，你不是剛才說沒胃口嗎？怎麼還吃著碗裡，看著鍋裡的呢？
可見，小孩不一定是真的挑食，或真的胃口差，沒準換個花樣就胃口大開了。
❖ 菠蘿甜飯 ❖
營養解說
①補鈣補鉀：藜麥高鈣高鉀，山藥也富含鉀，礦物質少不了；
②健脾胃：山藥富含的黏蛋白可防止黏膜損傷，並且在胃蛋白酶的作用下保護胃壁，所以中醫也認為它能健脾胃；
③促進鐵吸收:雖然嚴格 來說，動物中的血紅素鐵吸收率高，更利於補鐵，紅棗沒有明顯的優勢，但紅棗含有的有機酸和VC都能促進鐵吸收，加上它清甜，深受寶寶喜歡；
④開胃：菠蘿和紅棗都含有一些促進食慾的酸性物質，再加上酸酸甜甜的口味，更能讓寶寶提高食慾，胃口大開；
烹飪指南
參考月齡：10M+；
烹飪方式：蒸
食用搭配：可作為主食；
食材建議：推薦無皂苷的有機藜麥，還有原生態的無農藥紅棗~
儲存方式：新鮮食用；
注意事項：①對本文食材過敏者，慎食；
❖ 食材參考量 ❖
食材/營養分析
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
❖ 製作步驟❖
1、將大米和藜麥混合在一起，淘洗一兩遍；PS：我用的是無皂苷的免洗有機藜麥，比較乾淨，只要洗一次就可以了；如果你們用的是普通藜麥，水若比較混雜，可能有殘留微毒微苦的皂苷，建議要多清洗幾遍，直至水清，減少皂苷殘留；
2、將鐵棍山藥去皮，洗淨切成山藥丁；PS：切小塊是方便寶寶咀嚼，也容易混在米飯中，即使挑食寶寶也能
3、切一片菠蘿，用鹽水浸泡小會，再撈起來切成碎丁；PS：菠蘿含有一種酶，容易刺激口腔，可以用鹽水泡一泡，緩解“扎嘴”，當然給寶寶吃最安全有效的方法就是加熱食用；
4、將紅棗洗淨，用廚房剪將紅棗連剪三刀，沿著棗核邊沿來剪就能直接將紅棗肉輕鬆取出，只留下小棗核；PS：有姐妹說現在還有專門的去核器好用，不過我沒試過~我一直用的是這個方法也很方便；
5、將紅棗條切成紅棗丁，方便寶寶咀嚼；PS：我用的是上次團的原生態無農藥紅棗，簡單洗淨即可；如果你們用普通紅棗，記得多搓洗幾遍，祛除殘留農藥；
6、將洗淨的大米、藜麥，還有處理好的山藥丁、菠蘿丁和紅棗丁依次放入蒸碗或電飯煲中，再加入適量的清水；PS：如果單獨只給寶寶做，可以用單獨的蒸碗，放在蒸鍋上或放在電飯煲的蒸格里，或者用壓力鍋單獨蒸也快；如果全家吃，直接放在電飯煲；
7、將枸杞沖洗30秒，撈起待用；PS：枸杞不要久泡，營養易流失，多衝洗一下即可；
8、將飯碗放入蒸格，蓋好，開中火燒開水後，轉成小火再蒸40分鐘，即可關火；PS：可以用電飯煲，或者壓力鍋，以蒸熟為準；
9、菠蘿甜飯蒸熟後，先打開蓋子將枸杞灑在上面，再蓋上用剩餘的熱氣燜小會，最後灑一點亞麻籽油或核桃油，拌勻開吃吧！PS：這裡不要開火，枸杞不耐高溫，用餘溫就可以了，或者不燜也行，枸杞能生吃，直接灑在上面拌著吃也沒問題~
菠蘿甜飯
製作+配文：柳衣衣
攝影：7998
柳衣衣簡介：國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師，權威專注0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理和科學餵養；
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