豇豆 也就是我們說的豆角
李時珍曾稱讚豇豆
理中益氣，補腎健胃
和五臟，調營衛，生精髓
可見豇豆的功效很多哦
「
豇豆的營養價值
」
1.豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
2.豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酯酶活性，可幫助消化，增進食慾。
3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
5.中醫認為豇豆有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
「
豇豆的家常做法
」
腐汁豇豆
食材：豇豆 (250克)，紅油腐乳 (3塊)、腐乳汁 (1湯匙)、大蒜 (3瓣)、小米辣 (3個)、鹽 (適量)
做法：
1.豇豆角鹽水浸泡20分鐘去農藥；
2.豇豆洗衣淨擇去頭尾，切成相等的長度；
3.腐乳用勺子壓成泥，大蒜剁沫，小米辣切成細圈；
4.鍋內入適量水煮開，入1匙鹽和少許食用油，入豇豆煮熟；
5.撈出過涼開水後碼盤；
6.鍋內入適量油燒熱，小火把蒜沫和小米辣椒炒香；
7.接著倒入腐乳汁，繼續炒出香味；
8.根據各自口味入適量鹽拌勻；
9.最後把腐乳汁淋入豇豆即成。
肉絲豇豆
食材：豇豆 、肉 ，青椒、蔥薑蒜
做法：
1.豇豆洗淨切段
2.肉切絲用澱粉抓勻，蔥姜切絲、蒜切末備用
3.青椒切絲粗段
4.鍋加油，肉絲下鍋滑炒變色下入蔥姜，加入花椒粉、料酒
5.下入豇豆中火炒勻
6.豇豆熟時，下入青椒炒至斷生
7.加入蠔油、鹽、蒜末，炒勻出鍋
豆豉豇豆粒
食材：豇豆 (300g)，植物油 (1湯匙)、小米辣 (2個)、大蒜 (3瓣)、豆豉 (12g)、鹽 (1茶匙)、細砂糖 (1茶匙)
做法：
1.嫩豇豆摘去頭尾，洗淨，將它切成小寸斷；
2.豆豉備好；建議豆豉不要剁碎，否則炒出來的菜成品不好；
3.大蒜剝去蒜衣，洗淨後剁碎，小米辣去蒂洗淨後，切成辣椒圈；
4.炒鍋裡倒入適量植物油燒熱；放入豆豉炒香；
5.放入一半大蒜炒香；
6.放入豇豆，大火翻炒；
7.調入適量細砂糖，翻炒均勻；調入適量鹽；
8.食材都炒熟後，放入小米辣、剩下的大蒜；翻炒均勻後，關火裝盤
乾煸豇豆
食材：豇豆 (250克)，紅辣椒 (2個)、蒜 (適量)、姜 (1片)
做法：
1.豇豆洗淨，去莖，切段。
2.鍋裡放200克油，7分熱，放下豇豆炸。
3.炸至豇豆皮皺，發蔫，撈出控油。
4.把鍋裡油倒出，留些底油，放下辣椒，姜，蒜，八角，桂皮，花椒爆香
5.放入炸好的豇豆，加些鮮抽，煸炒。
6.加糖，鹽，雞精，煸勻即可。
豇豆棒棒糖
食材：豇豆 (150克)，牙籤 (若干)
做法：
1.豇豆放入鹽水裡醃製半小時
2.入鍋煮熟後晾涼
3.用牙籤做成棒棒糖樣子
4.將豆瓣醬、黃豆醬、生抽、蠔油、香油、白醋、蔥薑蒜末、涼白開調成汁
5.裝盤上桌
「
豇豆的選購方法
」
用手摸：
粗細勻稱、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿，是沒有病蟲的；豆莢較實且有彈力，是鮮嫩的。
下列豇豆不宜吃：
有裂口、皮皺的是老豇豆；條過細無籽的是未發育的豇豆；表皮有蟲痕的多數是病豇豆。有一種叫“胭脂紅”的豇豆，其產量高，但品質很差。
不同品種：
白豇豆看上去比較老，適合做餡料。好入味口感敏軟，宜熟。
看上去比較嫩的是另一種綠豇豆，適合炒菜，口感較脆。
一臺烤箱,滿屋飄香。自己動手,美食不愁。愛生活,愛烘焙。
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