作者｜柳衣衣
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最近菠萝上市了，Naomi小姐特别想吃。
可是，菠萝因为含有甙类物质和菠萝蛋白酶，对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，吃多了容易“扎嘴”，有些宝宝还容易过敏。
所以，比起生吃菠萝，我更喜欢将它做熟来当配菜。
菠萝经过高温烹饪后，宝宝食用就更安全了。比如，菠萝什锦炒饭，菠萝粥等。
■菠萝什锦饭，合适1岁以上吃，点图片查食谱
有些人怕炒饭易上火，所以我今天给大家分享一道蒸出来的菠萝甜饭。
因为精制大米的营养流失大，所以我特地加了一点高钙高钾高蛋白的藜麦来补充营养，同时搭配了含有维生素和钾的菠萝，健脾胃的山药和红枣，以及对眼睛有益的枸杞。
虽说是甜饭，但实际上一点糖都没放，我只是搭配了酸酸甜甜的菠萝，还有清甜的红枣和枸杞，让整个米饭变得酸甜可口，超级开胃，孩子们喜欢得不得了。
Naomi小姐一边吃，还一边提醒我，给她多留一点，因为她想多吃几碗！
7大人笑她，你不是刚才说没胃口吗？怎么还吃着碗里，看着锅里的呢？
可见，小孩不一定是真的挑食，或真的胃口差，没准换个花样就胃口大开了。
❖ 菠萝甜饭 ❖
营养解说
①补钙补钾：藜麦高钙高钾，山药也富含钾，矿物质少不了；
②健脾胃：山药富含的黏蛋白可防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，所以中医也认为它能健脾胃；
③促进铁吸收:虽然严格 来说，动物中的血红素铁吸收率高，更利于补铁，红枣没有明显的优势，但红枣含有的有机酸和VC都能促进铁吸收，加上它清甜，深受宝宝喜欢；
④开胃：菠萝和红枣都含有一些促进食欲的酸性物质，再加上酸酸甜甜的口味，更能让宝宝提高食欲，胃口大开；
烹饪指南
参考月龄：10M+；
烹饪方式：蒸
食用搭配：可作为主食；
食材建议：推荐无皂苷的有机藜麦，还有原生态的无农药红枣~
储存方式：新鲜食用；
注意事项：①对本文食材过敏者，慎食；
❖ 食材参考量 ❖
食材/营养分析
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
1、将大米和藜麦混合在一起，淘洗一两遍；PS：我用的是无皂苷的免洗有机藜麦，比较干净，只要洗一次就可以了；如果你们用的是普通藜麦，水若比较混杂，可能有残留微毒微苦的皂苷，建议要多清洗几遍，直至水清，减少皂苷残留；
2、将铁棍山药去皮，洗净切成山药丁；PS：切小块是方便宝宝咀嚼，也容易混在米饭中，即使挑食宝宝也能
3、切一片菠萝，用盐水浸泡小会，再捞起来切成碎丁；PS：菠萝含有一种酶，容易刺激口腔，可以用盐水泡一泡，缓解“扎嘴”，当然给宝宝吃最安全有效的方法就是加热食用；
4、将红枣洗净，用厨房剪将红枣连剪三刀，沿着枣核边沿来剪就能直接将红枣肉轻松取出，只留下小枣核；PS：有姐妹说现在还有专门的去核器好用，不过我没试过~我一直用的是这个方法也很方便；
5、将红枣条切成红枣丁，方便宝宝咀嚼；PS：我用的是上次团的原生态无农药红枣，简单洗净即可；如果你们用普通红枣，记得多搓洗几遍，祛除残留农药；
6、将洗净的大米、藜麦，还有处理好的山药丁、菠萝丁和红枣丁依次放入蒸碗或电饭煲中，再加入适量的清水；PS：如果单独只给宝宝做，可以用单独的蒸碗，放在蒸锅上或放在电饭煲的蒸格里，或者用压力锅单独蒸也快；如果全家吃，直接放在电饭煲；
7、将枸杞冲洗30秒，捞起待用；PS：枸杞不要久泡，营养易流失，多冲洗一下即可；
8、将饭碗放入蒸格，盖好，开中火烧开水后，转成小火再蒸40分钟，即可关火；PS：可以用电饭煲，或者压力锅，以蒸熟为准；
9、菠萝甜饭蒸熟后，先打开盖子将枸杞洒在上面，再盖上用剩余的热气焖小会，最后洒一点亚麻籽油或核桃油，拌匀开吃吧！PS：这里不要开火，枸杞不耐高温，用余温就可以了，或者不焖也行，枸杞能生吃，直接洒在上面拌着吃也没问题~
菠萝甜饭
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养；
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