今天乔木给大家带来一道非常美味的“招牌卤肉饭”，真的非常好吃啊！一起来学习吧，以后不用叫外卖了哦！
材料：精品五花肉，葱，姜，蒜，鸡蛋，洋葱，香菇，青菜，老抽，生抽，绍兴黄酒，八角，冰糖，盐。好的就这些，是不是觉得材料有点多啊，其时大部分都是用来做卤味的，注意乔木的做法，美味就是这么简单！
做法：取几个生鸡蛋，煮熟后去皮备用，鸡蛋上面可以用牙签扎几个眼方便入味（您能吃多少就煮多少吧，喜欢吃卤蛋可以多加几个，个人感觉单独吃卤蛋也挺好吃的）。葱切末，蒜切末，生姜切片，（我不喜欢生姜所以切成片烧好后可以挑出来，能吃姜的朋友可以切成姜末。）洋葱切成丝，切小一点，一会炸过后可以不用再弄碎了，香菇切成小丁。然后是主材料五花肉（大约500克），我们把肉切成小块，不能太大，大的那叫红烧肉。这样准备工作就差不多了，下面正式开始了。
打开火，锅中倒入适量的油。油温上来后，先倒入洋葱，开中火翻炒，注意洋葱不要糊了啊！不停的翻炒，炒至洋葱成金黄色即可盛出备用。如果糊了请别怕浪费，果断的倒了，糊的做出来很苦的。下面锅中再倒入少量的油，待油热后我们倒入切好的五花肉。翻炒出香味，炒出多余的油脂（注意五花肉的油不能都炒出来，这样肉的口感会比较柴）。然后再倒入香菇，翻炒至香菇变色就可以了。这时候倒入切好的葱末，蒜末和姜片（两三片就可以了）。翻炒均匀，再加入老抽上色（大约5克），生抽提鲜（大约20克），这时我们再倒入绍兴黄酒（大约15克），再倒入刚才炸好的洋葱，这个是这道菜的灵魂。翻炒一会，能闻到香味就差不多了。我们再倒入适量的开水，然后放入冰糖（大约35克）和八角（一整个就好，小的就放两个）。
然后把煮好的鸡蛋也放进去入味，这时候我们应该换砂锅闷煮（砂锅闷煮不跑味，煮出来的食物相当棒）。换好锅以后，我们开小火，然后加少许的盐（5克左右）。然后盖上锅盖，需要闷煮一到一个半小时。这时候我们煮上一锅米饭，闷煮时间长些也没关系，更软糯。期间打开盖子观察，翻拌一下别糊锅了，汤汁收至三分之一即可，汤汁别收太干就靠这拌饭吃呢。另取一口小锅（奶锅之类的），烧些开水，水开后把青菜烫一下（上海青，生菜之类的都可以）。再从砂锅中捞一个鸡蛋出来，从中间切一下。
拿一只碗盛米饭，上面铺上鸡蛋和青菜。然后从锅中盛出一勺卤肉，盖在饭上面，最后浇上一勺汤汁就完成了。
好了这道香气扑鼻，味道绝佳的“招牌卤肉饭”就做好了，您学会了吗，快些带给您的家人吧！如果有不明白的地方可以给乔木留言，我在这里等着您！
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（图片来源网络）
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