科技發達了，生活品質提高了。現代人的生活，追求品質、講究精緻。就拿大米來說吧，我們喜歡吃東北稻米，超市裡面選購色澤亮麗、包裝精緻的優等大米。
卻不知，其實最營養的還是糙米。即稻穀脫殼後但仍保留著外皮、糊粉層和胚芽的稻米，關鍵是在一定的溫度之下還能發芽...
1、糙米的營養成分
雖然看上去沒有精米那麼高的顏值，惹人愛。但是糙米的內心美啊，營養價值高。
通過專家實驗研究發現，糙米中的澱粉、還原糖、水溶性蛋白質和遊離氨基酸等營養成分中，糙米中除澱粉和還原性糖含量低於白米外，水溶性蛋白質、遊離氨基酸、粗脂肪、粗纖維和灰分等都高於白米。
圖1：點擊看看大圖
參考：糙米的營養成分以其在發芽過程中的變化
陳志剛，顧振新、汪志君，方維民、段穎
（1.南京農業大學食品科技學院，江蘇 南京210095；2.揚州大學食品科學系，江蘇 揚州 225009）
下表摘自美國農業部數據庫，從中可看出精白大米的維生素及礦物質含量遠不如糙米。
圖2：點擊看看大圖
從上表中不難看出，糙米雖然長的醜，但是人家內心美啊，各種營養價值那也是大大的有。只可惜，糙米精碾成精白米後會導致維生素大量喪失，據國內測定，糙米變成精米後，維生素B1損失76.3%，B2損失56.6%，煙酸損失63%。人們如果長期食用精白度很高的大米，易引起各種維生素缺乏症。
由於糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時；所以現代人，為了追求舒適，就忘卻了健康。因為顏值可以直觀的看出來，至於內在的價值，幾個人會關注呢？
2、糙米的健康價值
既然營養成分這麼豐富，相比對人體的健康好處也是大大的有的。
①糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米的微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而幫助肥胖者減肥。
②多吃糙米蔬菜防過敏相當多的孩子被皮炎、溼疹等過敏性疾病所困擾。研究發現，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當關係密切，如偏食肉、奶、蛋類食品，造成體內紅細胞質量降低，缺乏生命活力。由這類低質量紅細胞組成的人體，對自然的適應能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋類的蛋白質分子易從腸壁滲入到血液中去，形成組織胺、羥色胺等過敏毒素，刺激人體產生過敏反應而發病。糙米、蔬菜則不同，所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止上述過敏性皮膚病的發生。
⑤、胚芽中富含的維生素E能促進血液循環，有效維護全身機能；
⑥、糙米能使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡；
7、糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。
8、糙米有提高人體免疫力，促進血液循環，消除沮喪煩躁情緒，預防心血管疾病、腸癌等功效。
常吃糙米的人，一般都會比較健康。
3、糙米的營養吃法
糙米營養但口感不如白米，其實不一定非要煮成米飯，泡茶喝也是不錯的選擇。
糙米茶做法
1. 乾鍋燒熱倒入糙米，小火慢炒，炒至黃褐色盛出；
2、鍋中加水燒開，放入炒好的糙米，關火蓋上蓋子燜5分鐘；
3、用濾網小心的把茶倒進杯子裡，防止糙米掉進杯子；
4、茶水飲用，剩下的糙米可以用來煮飯煮粥。
是不是很簡單呢，其實也可以將炒好的糙米直接泡茶飲用，更為簡單。每天喝上兩杯，能夠起到降壓、降脂、排毒的效果。
糙米煮飯時用點小技巧也可以很好吃。
糙米飯小技巧
1、提前將糙米浸泡好；
2、加點糯米進去口感好；
3、加點雜糧營養更豐富。
人參一斤不如糙米一把，每天吃一點，健康又長壽！
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