今天分享一道特色湘菜酸汤黄鸭叫，这种鱼在全国各地有10多种叫法，刺少肉嫩广受欢迎。
黄鸭叫：500g
青椒、红泡椒、黄泡椒
青椒、紫苏
生姜
配料：
食用油、生姜、料酒、盐
- Step 1 -
黄鸭叫处理干净后腌制一下，放入姜丝，1勺料酒，2勺盐
用手抓匀，腌制10分钟；
- Step 2 -
这时把青椒切圈
红泡椒切斜刀
黄泡椒切段备用；
- Step 3-
锅内放3勺油烧热，放入腌制好的黄鸭叫，小火煎3分钟
煎过的鱼更香也不容易煮散，第一面煎好后翻面，这一面也煎3分钟即可；
- Step 4-
另起一锅放2勺油烧热，放入姜片爆香
出香味后放入泡椒，炒干泡椒的水分炒出香味
接着放入煎过的黄鸭叫
倒入开水至快没过食材
盖上锅盖大火焖煮5分钟，焖煮出鱼汤的鲜味
时间到后打开锅盖，放入紫苏、青椒圈
加入1勺盐
盖上锅盖用中火再焖煮2分钟，煮出紫苏和青椒的香味即可
焖煮完成后这道酸汤黄鸭叫就可以出锅啦。
- Step 5-
这样煮出的黄鸭叫肉质鲜美，汤汁酸辣开胃，同样的做法也适合鲫鱼、鲤鱼、草鱼等，赶紧来试试吧！
分享到:
閱讀更多 老年網校 的文章
