本期导语：天冷了，少不这一道蒸菜，暖胃下饭，补脑不长肉，一周至少吃3餐！
一年四季，一日三餐，大家好，我是精灵，平凡的上班族兼妈妈一枚，用简单的食材，为家人们准备可口的饭菜。如果，你也喜欢美食，欢迎关注我，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人做出更营养健康的美食！
自从肉的价格上来后，咱家买猪肉的次数，真是十根头指头都能掰得过来，全靠家里之前囤的货，平稳的过渡了几个月。因为精灵喜欢囤货，加上之前回了一趟老家，从家乡拿来不少好东西，所以就暂时不买肉肉啦。再说了，如此高价的此时，谁家能天天吃肉呀，除非家里是真有矿的，呵呵。虽说猪肉是不太吃，但牛肉，还有海鲜，鱼之类的，那可是咱家的最爱呀。牛肉，它不如猪肉如此普及，价格是稍贵了一些，但一周吃上两，三餐，一餐半斤的量，还算是能接受的。
如此这般，在精灵家，吃来吃去，最得人心的就数鱼啦。所以，今天给大家介绍鱼的做法：下酒又下饭，开胃又好吃的蒸金鲳鱼。鲳鱼，它有金鲳和银鲳，也叫平鱼，肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然的营养佳品。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品； 鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老的效果。另外，它还含有丰富的DHA，对于生长发育中的孩子，用脑过度的脑力工作者来说，它也是最佳补脑食材，常吃鱼，可是比吃什么健脑补品都要好的哟。
深秋了，凉嗖嗖的天，吃点有味道的菜菜，也可以给身体增加热量，所以，配上剁椒来蒸鱼，是不是很符合这样的时节呢。腌好的鱼身上铺一层红艳艳的剁椒，入蒸锅蒸熟后取出来，撒一把葱花，淋一勺热油，激发出更香的味道；用筷子轻轻挑起一块鱼肉，蘸点酱汁后送入口中，鲜，嫩，辣的味道，慢慢在口腔中散开，真是任何语言都无法形容，只想加快速度，不停歇的一吃到底，呵呵。天冷了，少不这一道蒸菜，暖胃下饭，补脑不长肉，一周至少吃3餐，一起来看看，具体的做法吧~
原材料：金鲳鱼一条
配料：大蒜20克，生姜5克，大葱1节，香葱2根，香菜2根，剁椒20克，胡椒粉1克，料酒30ML，蒸鱼豉油20ML，猪油一小勺，精盐2克，食用油20ML
做法：
1：新鲜宰杀的鲳鱼一条。
2：清理干净鱼腹中的黑膜，鱼腮等，两面打上花刀，淋入料酒，抹上胡椒粉，撒葱丝，腌制20分钟。
3：大蒜，生姜，小米椒剁成碎末，加入剁椒，蒸鱼豉油，猪油，精盐和适量水，兑成酱汁；香菜香葱切碎末。
4：腌好的鱼，倒掉腌出来的汁水，然后用厨房纸巾吸干表面的水分，盘底铺上姜片后再搁上鱼。
5：兑好的剁椒酱，均匀的铺鱼身上面。
6：锅中烧水，水开后下鱼盘，大火蒸8分钟，关火焖3分钟左右。
7：取出鱼盘，鱼身上撒上香菜香葱末。
8：另起小奶锅，倒入食用油烧开，趁热淋鱼身上，美味即成。
精灵碎碎念：
1：海鱼，比起淡水鱼，腥味会更重一些，所以鱼肚内的黑膜，一定要清理干净；另外，腌出来的汁水，不要舍不得，它也是腌味的来源之一，需全部倒掉。
2：剁椒酱汁中加入猪油，除腥以外，还可以提鲜的哦。这是从酒店大厨那里偷偷得来的妙招，不要忘记了哦。
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