喝汤的五大误区
乳白色的浓汤滋补？其实都是脂肪
很多人以为乳白色就代表滋补，其实完全没关系。猪蹄汤、骨头汤这些肉汤之所以是乳白色，要归功于其中的脂肪微滴。如果不信，可以试试用乳化能力很强的鸡蛋黄和油脂拌在一起，拌成沙拉酱的样子，然后再倒进锅里，就是乳白色的浓汤了。
汤煲越久越好？煲老火汤时间不宜过长
很多认为汤煲得越久越够火候，营养也越好。所以，“老火汤”往往一煲就几个小时。其实，长时间的煲煮，会破坏一些营养素，尤其是植物性食材中对热敏感的维生素或植物化学物质。因此，煲老火汤时间不宜过长，一般以两小时以内为宜。
喝汤去“渣”？喝汤后还要吃适量的肉
有人做过试验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%-15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。也就是说，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完成溶解在汤里。所以喝汤后还要吃适量的肉。
三高患者？请喝白开水、粥汤和淡茶
对于高血压患者，喝汤养生，仅限于没有油没有盐的汤。比如小米粥汤，玉米片汤，含钾丰富，有利于血压控制；还可以试试淡绿茶、菊花茶，都是非常棒的用餐选择。
高血脂患者也一样，请选择喝白水、粥汤和淡茶。如果是糖尿病人，除了同样需要控制油和盐，还要考虑到汤的血糖反应。粥汤并非绝对不可以喝，但只能是很稀的品种，最好不是大米粥的汤。
痛风患者需远离鲜汤和甜汤，除了控制脂肪之外，还要注意膳食中的嘌呤含量，而鱼汤、肉汤、海鲜汤中含有不少核苷酸类物质，嘌呤含量相当高。同时，各种甜饮料和甜汤也是不合适的，因为糖会促进内源性尿酸的生成。所以，痛风病人最好喝淡茶、稀粥汤和白水，各种咸味鲜汤和甜汤甜饮料都应当远离。
想减肥？饭前 20～30 分钟喝
如果想减肥，就得少吃食物。“喝汤”可以帮你，不过“喝什么汤”“什么时候喝”有讲究。按照目前的研究证据，最佳的喝汤时间是餐前 20～30 分钟。不管是茶水还是米汤，都能略微减少后面正餐时的食量。
不过，这种作用仅限于提前喝，一边吃饭一边喝是没效果的。特别要提醒的是，想靠喝汤抑制食欲，仅限于低热量的汤，比如茶水、清汤、稀粥汤。至于猪蹄汤奶油浓汤什么的，就别指望能减肥了。
喝汤的四大要点
不要喝太烫的汤
喝 65℃ 以上的热饮料或汤，可能会增加患食道癌的风险。
不要经常吃汤泡饭
汤泡饭本身没什么毒性，只是它容易造成饭粒没有嚼烂就吞下去，而胃里是没有牙齿的，要把这些整粒的饭揉碎并消化掉，可能会不堪重负。
自己煲汤时，少放盐和味精
真正的吃货，懂得感受食材本身的鲜美。
喝浓汤，那菜就吃得清淡点
浓汤之所以美味，其中的脂肪功不可没。如果实在拒绝不了浓汤，其他饭菜吃得清淡点也是没问题。
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