夏季，无论是大小餐馆还是家中小厨，都有了小龙虾的身影。各种口味的小龙虾，麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾、啤酒小龙虾......无一不让人垂涎三尺。
话说，小龙虾还真是虾，原产于美国东南部，所以又叫美国鳌虾，是最有食用价值的淡水龙虾品种。
据了解，在小龙虾的家乡美国，小龙虾已经吃了上百年，小龙虾的买卖也逐步从乡间集市走向大宗交易，目前全球每年的贸易量超过30万吨。而在最大产区的路易斯安那州，每年还会举办小龙虾节，来推广这种食物。
另外，现在我国的食品安全监管非常严格，监管部门也会定期对各种水产进行抽检，从目前的情况来看，虾体内的重金属还是很少会有超标的，为了安全地享用小龙虾，一定要挑水质较好的环境中养殖出来的。虾壳要在烹饪前洗干净。必须在高于100度的温度下完全炒熟，才能杀死虾体内的寄生虫。而虾头，就尽量剔除不要食用了。
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