豆腐类的制品中，我最爱油豆腐，有豆腐软嫩的口感，加上炸过后多了一层外皮，烧煮炒卤样样合适，也比单纯的豆腐香气足，即使直接拿来蘸酱吃都美味，印象中以前在传统市场，还有现炸现卖的油豆腐，口感更是软嫩，在外国虽然也买得到油豆腐，但和老家卖的，真的是差很多，口感蛮硬的，感觉像是炸过的老豆腐，不同牌子软硬度会有不同，我买的虽然标示油豆腐，但尝起来更像豆泡，中间半空心，煮起来软软的，还算好吃，我个人是比较喜欢软一点的口感，这种油豆腐我常拿来卤白菜，或是加些酱料及辛香料，烧煮入味，因为半空心，所以不用煮很久就会入味，不论买到的油豆腐是那一种，用酱来烧都不错，不用加配料都好吃。油豆腐用上这做法，下饭还下酒，上桌就被清盘，吃一次上瘾一辈子！
酱烧油豆腐
材料： 油豆腐230g、蒜3瓣（切末）、辣椒1支、葱2支、炒熟的白芝麻
调味料： 酱油膏2.5汤匙、糖2茶匙、味醂1汤匙、乌醋1汤匙、香油1茶匙
做法：
Step1. 油豆腐用水洗一下去油。（这步骤做不做都可以）
Step2. 锅中入油炒香蒜末。
Step3. 加入调味料炒香。
Step4. 加入油豆腐及半杯水一起煮。
Step5. 煮至八分收汁，再加入辣椒、葱末及白芝麻。
Step6. 拌炒均匀。
Step7. 盛盘上桌。
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