茶老大

普洱生茶什么时候喝好喝？

普洱生茶分为散茶和紧压茶，茶要区别对待。散茶的适合饮用时间是一种情况，散茶加工成饼之后饮用时间又要重新计算。

1，很多人认为普洱茶要放两年才好。

根据经验来看，并不是这种样子吧，根据不同的杀青程度，不一样。

普洱茶的原料很重要，杀青也是同样重要的，工艺手法对茶叶很重要，杀青的火候讲究不轻不重。既要照顾当年就可以饮用，也要照顾以后的转化和自然发酵。

2，其实当年的普洱生茶就很好喝。

对我们来说，喝普洱茶并不像很多人想的都讲究喝老茶，事实上喜欢喝老茶的人比例不是最高的，更多的人喜欢喝新茶。当年的新茶，清香甘甜，本身就已经很好喝了，和老茶的那种味道是不同的。

我虽然做茶做了十几年了，但是我还是更喜欢喝新茶，老茶不是不喝，只是喝的少。

3，无论是新茶，老茶加工成饼茶之后都要再存放。

本来把普洱茶加工成饼，主要的原因就是方便存放，还有运输，压成饼以后不要马上饮用，存放3到4个月，让茶叶的味道稳定下来，这样才好。

4，怎么看待网上流行的普洱茶的最佳饮用年限。

网上流传的普洱茶最佳饮用年限，更多的是一种经验主义的分享，通过某一个人的经验，或者是大家的集体经验进行了总结。

这种经验并不具备普遍性，因为具体到每一种茶，其实是不一样的。如果用网上流传的普洱茶饮用年限对应自己的茶，往往是不准确的。

5，喜欢喝口味重的还是喜欢喝口味轻的。

喜欢喝口味重的，和喜欢喝口味重的人同时存在。我是属于口味轻的，无论是喝普洱熟茶，还是喝红茶，或者是绿茶，我都更喜欢清淡，清甜，清香。我不理解那些喜欢喝重口味的人，不过同样的，他们也不能理解，我们喜欢喝清淡的人。

每个人喜好本来就不一样，那么相应的适合的茶叶也是不一样。

云太吉茶叶

在云南无非就两种存放方式，一种是昆明干仓，一种是西双版纳湿仓，同样的一饼茶，如果放在这两个地方存放，一年后，它们的口感绝对会有明显的差别。

一、压制后两三个月内的生茶，尽量不要过多饮用

不管是放在哪里的茶，2-3个月制作的新茶都尽量不要过度品饮，建议浅尝，因为这时候的生茶滋味青涩，优缺点突出，香气高扬，茶气强，茶性足而烈，过多饮用易伤胃。

二、一年以后的生茶，趋于稳定，可品饮

通常情况下一年以后的生茶，茶重水汽褪尽，口感稳定，茶汤厚重感强，滋味浓烈，有了茶叶本身的滋味，但优缺点还不是太明显。

1.昆明干仓：一年的存放后估计生茶还是会有些青涩，这是干仓的特性，转化较慢，但是相对湿仓平稳，茶叶内含物质转化充分。建议干仓内至少存放两年以上再品饮。

2.西双版纳湿仓：一年生茶已经达到了干仓存两年的效果，转化较快，温度和水分觉得其内含物质的变化，如果存放三年，变化速度惊人。

三、七年陈期的生茶，茶性趋于温性

七年的生茶，陈味会慢慢出现，香气也有了无限种可能，花香转为蜜香，或者原本香气不高，存放之后香气更强劲，茶性转温，养胃健胃的效果明显。

四、二十年的生茶，属于老茶

滋味醇厚，顺滑，十分难得，汤色红润近似熟茶，也是很多资深茶友的追求。

生茶存放在不同的阶段都会呈现出不定期的惊喜，随时观察他们的变化，去找到适合存储的环境，用一年或两年，甚至更长时间来来对比不同地域存放的茶的变化。

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说茶网

说到普洱茶生茶什么时间段更好喝，其实还真要完整了解普洱茶内含物质和转化原理。

由于在其他问答已经有很详细的论述了，这里我就用比较简化的语言进行概括，如果要看完整的，可以找《如何感受普洱茶的滋味？》这个问题我的回答。

茶叶的成分及其体现的口感

茶叶的成分中主要包括有水、蛋白质、氨基酸、咖啡因、多元酚类、碳水化合物、脂质、矿物质、植物色素、维生素、挥发性成分、有机酸，这些物质并非皆可经由冲泡的过程而溶于茶汤之中，像脂质，植物色素及蛋白质等成分甚难溶于水中，多元酚类及维生素会在茶叶制作过程中改变其成分及含量，至于影响茶汤品质几个主要成分则大碳水化合物、咖啡因、氨基酸及多元酚类。不管是啥茶都是这几种，比例不同而已。

鲜味：主要成分为氨基酸，鲜中带甜，细嫩的茶叶中含量高。

涩味：主要成分为多酚类物质。

甜味：主要成分为可溶性糖，及部份氨基酸。

苦味：主要成分为咖啡碱、花青素、茶叶皂素。

因此，说普洱茶生茶什么时间段更好喝，不外乎这四个口感变化让喝茶的茶友接受度最高。

普洱茶的转化

我们都知道普洱茶最大的特色就是其口感是会变化的，那么其原理是什么呢？普洱茶的麴菌发酵与茶叶内部氧化发酵是一连串复杂且互动的化学变化。茶饼内生物菌（其中以曲霉菌数量最多，其中主要是黑曲霉），分泌各种不同的酶，而将茶叶内的有机物质（如氨基酸、纤维素、淀粉、果胶质等）转化成单醣类，再聚合成多醣体，让普洱茶的滋味更加丰富甘醇。由于生物菌在新陈代谢的过程中会产生热，而此热能又会加速生物菌的生长。在剧烈的循环中，其产生的热能，足以让茶多酚自动氧化降解。而生物菌中的黑曲霉菌又会分泌多酚氧化酶，让茶多酚氧化聚合。在此双重作用下，茶叶内的有机物质会全面动员起来跟着变化。其中，茶叶内含低温的臭菁味会随之吐出，而氨基酸、胡萝卜素等，茶叶香气的先驱物质，也随之氧化合成，让茶叶逐渐变香。

因此可以看出普洱茶在转化过程中，其鲜味降低，苦涩降低，甜度增高，香气变化，正常香气会从开水冲泡扑鼻香气到入口生香的转变。

普洱生茶在什么时间段更好喝

有了上面这两个理论基础，我们就能够比较好的回答这个问题了

1. 喜欢鲜香的，新茶是比较好的选择的，但是因为云南大叶种固有内含物质问题，都有苦涩感，随树种和茶区都有不同，总是能找到一个适合自己的茶的，当然好茶价格不菲，钱包不鼓的千万别勉强。正常就是树龄越大茶汤越甜，苦涩度低，品饮感觉就是苦涩能化，香气高扬，回甘、喉韵持久。但是这还是要量力而行就是了。新茶一样需要稍微放放，如果是压饼的话至少放一两个月再开喝会比较合适。
   

2. 喜欢苦涩稍低的其实只需要把新茶再放放就可以了，转化开始运作一般需要差不多两年以上时间，这是指昆明仓环境，如果南方会短很多，北方要长一些。因此两年陈期的茶品饮感觉就是苦涩比原先的会稍微弱些，鲜度降低，香气在慢慢转变，由浮香开始向香入水转变。

3. 正常大家喝普洱茶喜欢一个比较中庸的年份，那就是五到十年，有理论说如果台地茶七年陈期，而三十年以上树龄的茶只需要三年陈期就开始进入适宜品饮的时期，这个时间其实和仓储环境关系很大，这时候有个名称就叫中期茶。市场上原本没有中期茶一说,它是由陈普这个概念转化而来的。只是陈普很难用来界定茶品的年限,于是就有了中期茶的概念。这时候的饼干茶尚有香，汤色转浓，苦涩度继续降低，甜感增高，香气再变，这时候的鲜香基本没了，随之产生很多特殊香型，比如梅子香，柔和型花香之类。

4. 如果继续存放就进入老茶阶段了，这个年限一样没有标准值，但是可以从茶汤去判断。

• 干茶：生茶经转化发酵，茶叶外观呈乌褐色，白毫转为黄褐色；
• 茶汤：生茶茶汤颜色较深，会呈现琥珀红、金黄等汤色，与新茶具有很大的区别
  
  
• 叶底：生茶新茶叶底嫩绿，而老茶叶底通常会呈现黑褐色；
• 口感：老茶经过转化，苦涩减弱、茶性温和不刺激，入口顺滑，茶汤甘醇有厚重感。
• 香气：经过存放，好的老生茶干茶陈香纯正、茶汤香气浓郁，不带杂味、青味。陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气，但更具活力，与其它茶类摆的久了发出的呆滞的陈旧气息不同，普洱茶应有的陈香是陈而有活性的，并无沉闷之感。
• 韵味：尚有回甘，这是和熟茶最大的区别之处，其在喉部产生的韵味及有别于新茶和中期茶也有别于老熟茶。

当然还有一个阶段，那就是已经转化基本到了峰值的普洱茶，这时候开始出现樟香和木香，其实这香气出现就是因为其他香气在时间沉淀下慢慢散去，只留下这味道，其实这香气可以理解为普洱茶转化开始到了木质纤维阶段，那时候基本转化已经结束，口感开始下滑，但是无味之味确实适合一些老人家，品饮人生岁月沧桑。

所以大家根据自己需求，存茶不能机械按照别人说的去存，要自己不断去试，比如半年就要开点来试试，根据其味道变化找到最适合自己品饮的时间。

还有就是现在急功急利的社会诞生了很多工艺，而这些工艺下的普洱茶严格意义上不能算是普洱茶了。但是其口感苦涩低，香气高，属于可以现喝的茶，越存反而越难喝，又遇到这类的就要多试试，不要参照正常普洱茶存放方法，好喝就喝完就是了。

我心自在无碍

普洱生茶存放时，每个阶段的口感都有各自的特色，好喝只是相对之前的普洱茶的表现而言。随着时间，普洱生茶越陈越醇，在淡而无味之前的阶段都应该是越来越好。普洱生茶在陈化过程中，口感的变化主要受到茶叶品质，存放时间，存放条件三方面因素的影响。以下就来逐一说明。

茶叶的品质

主要是指普洱茶生茶的原料，在相同的存放时间，一般来说古树茶转化优于大树茶，大树茶优于小树茶和台地茶。主要是源于茶叶内含物质的丰富性和营养物质的均衡。

以我的经验来看，在北方存放的茶叶，古树茶、大树茶大约3-5年会有一段明显的转化，小树茶、台地茶大约需要5-8年。

存放的时间

之前看书时见过一个普洱茶转化曲线，普洱茶生茶的转化是波段型上长，一波高于一波，最后在峰值最高处回落。也就印证了时下流行的普洱茶转化阶段。

存放条件

也就是时下流行的南方仓，北方仓，主要的区别就在于长年的存放地湿度，适当的湿度有助于普洱茶的转化。

以我的了解，同一批次的老班章，南方存放一年相当于北方存放2-3年的转化。然而，在南方存放的普洱茶，茶汤醇和，转化速度快；北方存放的普洱茶，茶汤香气保留，有水中香，转化速度较慢一些。

此外，一饼茶单独存放和在专业仓库大量存放的茶叶转化速度和口感也有很大差距。

总结：普洱茶转化的好，品饮口感佳针对不同阶段有不同的特点，个人喜好皆不同。建议享受普洱茶的转化的过程，不要太专注于某一时间段，毕竟不同的茶叶品质，不同的阶段，不同的仓储条件，口感都有差别。

拙阅普洱茶生活馆

一.普洱生茶制好三个月后

普洱生茶压制好以后，放置三个月左右，这个时候的普洱生茶水气刚刚褪去，茶性重，茶气强。青涩味饱满，香气四溢，这时候的普洱生茶适合浅尝，收藏几年后口感会更好。

二.普洱生茶储存一年以后

普洱生茶在储存一年之后，茶叶中的水分会全部褪去，口感会趋于稳定，厚重感会增强。在饭后喝一点普洱生茶，还能起到帮助消化的作用。

三.存放七年后的普洱生茶

普洱生茶在存放七年之后，陈味会慢慢出现，原本的花香会转化为果蜜香。存放七年的普洱生茶茶性也从寒转为温，有养胃健胃的功效。

四.存放了二十年之后的普洱生茶

普洱生茶在存放了二十年之后，会有珍贵的药香、樟香、参香等等。口感醇厚顺滑，还有一定的药用价值，能够降三高，养胃护胃等。这么久年份的普洱生茶可遇不可求。

茶老大

不同阶断的茶，有仓储时间的不同、有采摘时间的不同，笔者结合自己的一些经验，总结以下几点：

普洱生茶：

采摘时节分：

不同时节，所采摘的普洱茶，每段时间的所采摘的茶口感，都会有所不同，谷雨至立夏（4月中下旬~5月上旬）为春茶、夏至至小暑（6月中下旬~7月上旬）为夏茶、立秋至处暑（8月上旬~8月下旬）为暑茶、秋分至寒露（9月下旬~10月上旬）为

其不同时节的茶，所产生的滋味也各有不同，没有一款完美的茶，只有适合自己的茶。

时节茶笔者推荐：

1.春茶，茶汤清亮、茶叶色正、含水较足.俗称雨水味较足.笔者毫不夸张，品鉴茶时能够感受到万物的苏醒般的活力，如笔者所说，没有一款完美的茶，只有一款适合自己的茶.春茶有得必有失，春茶香气不够高扬是其短板.

2.秋茶，然而秋茶能够很好的填补了春茶的短板，秋天的气候则相对干燥、秋高气爽，秋茶鲜叶消水顺畅，香气自然高扬，但秋茶冲泡后水质不如春茶细腻，较春茶也稍显涩感.两者各具特色，不是好茶对好人，而是好人选择好茶，找到适合自己的茶很重要.

普洱生茶：

仓储年份来分：新茶与陈茶

1.新茶，也就是刚制好的普洱生茶，口感难以下咽，苦涩是其新茶表现特征，许多新茶友不能接受茶的苦涩味，但普洱生茶神奇的地方就在这里.经过3~5年时间的沉淀与岁月的洗礼自然的存储发酵，存放时间由于时间积累，每次品尝都会给茶友们带来不一样新的体验，富有收藏的乐趣.上帝为普洱茶关上一道门，同时陈茶的到来给许多茶友打开了一扇窗.

2.陈茶，茶与时间的关系曼而不可言，不同仓储时间段的茶，其表现茶的色、香、味、都有所不同.一般3-5年的陈茶笔认为是好茶了，

3-5年的茶，较其新茶，苦涩渐淡、汤色成淡赤红，新茶香气偏重于花蜜香，陈茶，择是时间的味道（沉香）.选择一款适合自己的茶很重要.

以上是迷糊茶童的一些小知识.希望我的分享能够帮助到大家，

南诏茶童

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适合第一品饮的时段。

三个月时间的茶叶，本年份初压制好两至三个月的春茶，这时的新茶，水气还没有完全褪尽，茶性比较重茶气也很强，口感有青涩也有饱满，适合于浅尝辄止，喝新茶更像“尝鲜”，茶性太烈，伤胃，体质偏弱的茶友建议不宜多饮，更适合于收藏，在一点时间的沉淀下在品饮，效果会更佳。

适合第二品饮的时段。

一年以后的茶叶，茶中水味褪尽，经过高温蒸压打乱的内质逐渐沉淀，口感比较稳定，厚重感不断增强很多，寒性逐渐减少，这时候品饮，可品出一款茶最真实的口感，胃不好的茶友也不适宜多饮，可每周饮一两次，饭后一小时饮较好，有降火助消化的功效。

适合第三品饮的时段。

在七年后的茶叶，历经七年陈期的生茶，陈味会逐渐凸显，香气在岁月中转化出无限种可能。

原本的花香转化为果蜜香，馥郁花香，存茶的乐趣就在于它会在不同的时间不同的地点给你惊喜。

七年以上的茶，茶性转温，养胃健胃功效明显，比如”百花吟”收藏的《浮沉》，原料选用十年老生茶制作，现在品陈香凸显，汤质饱满沉厚，稳定性好，韵味丰满，这样的老茶适合常饮。

适合第四品饮的时段。

二十年的茶叶，才是真正的“可遇不可求”，二十年干仓的老茶，香气淳厚，会有珍贵的药香、樟香、参香等等罕见的香气，滋味醇浓顺滑，具有一定药用价值，如此老茶，能喝到就赶紧多喝点。

以上所说的年份是指在昆明干仓存放的产品，不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有不同的出入，但对于茶友来说，我个人建议保持纯干仓自然转化，这是最保险也是最好的存储方式。

百花吟茶学院

喝茶本来就是看口感。喜欢的味道不同，想要的感受因人而异，在喝的时候和节点自然有差别。

正常来说，普洱茶，尤其生茶在后期发酵过程中一直在转化，如果仓储控制合理，茶叶的味道表现几乎是处在一直转变的过程中。

从饮用角度讲，不喝茶的朋友更接受时间久一点，即经过陈化的茶叶。而从选茶和一些个人喜好角度，新茶也会因为其自身的特性获取一些受众。

如果讲究健康，正常来说新的生茶不适合过多饮用，一是因为茶性还没转稳定，可能会相较偏寒凉；其二，新生茶口感味道过于刺激，多喝易伤胃。其三，新茶口感或许难被大多数受众接受。

如果按照云南当地仓储，一般五年内归为新茶，五至十年（一说十五年）归为中期茶，十五年往上算老茶。以此标准来说，中期茶和老茶会更适宜大众。

但是，考虑到老茶作假的风险，个人会建议以中期茶作为首选，新茶次之，老茶最后（如果有渠道，老茶新茶可换位）。中期茶较多保留普洱茶的滋味口感，且转化得当，就品饮角度，能给饮茶者多样的感受。老茶如果时间过长，其实部分茶叶特点已消失，喝到的更多可能就是时间赋予的价值。

当然，喝茶只是作为生活方式和饮品，喝的人喜欢就好，口感毕竟只有当事人最有发言权。

原来网石头君

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普洱生茶让人着迷的地方就在于，它的口感每一天都在发生着变化，并且会出现高峰——低谷——高峰这样的回旋波动。摸清普洱生茶的最佳品饮期

一.压饼完成1年以后

刚制作好的普洱生茶，茶性寒、水味重、汤水寡淡，如果杀青不到位的话，可能还会有淡淡的青味。一年以后，茶饼中的水气散尽、寒性稍退，品饮时香气下沉入汤，汤水厚重沉稳，这是它的第一个最佳品饮期。

这3~5年时间，是普洱茶由青涩向成熟过度的阶段，生茶的锋锐退却，茶性趋向平和，香气口感也都有了新的变化，当然具体的口感转变还是要开汤一试才能真切的体会它的曼妙。

三.压饼完成7~10年后

此时茶叶的陈香渐显，汤色由橙黄转为玫瑰红，此时的普洱茶，已经有药用价值了。

原料、工艺、仓储俱佳的情况下，这个阶段的普洱生茶已堪称珍品，口感醇厚顺滑，保健价值已经大于其品鉴价值。

另外，茶叶在仓库中存放一段时间后，拿出来冲泡时，一定要打开包装，把饼茶撬散，醒茶1~3天，晴天泡茶，会比雨天喝茶香气更好，滋味更醇。

守兴昌号

普洱生茶是未经人工快速发酵处理，保存了较多晒青毛茶特性的普洱茶。她的魅力在于醇厚甘冽、滋味万千，每一泡都像高山流水，让人感到回味无穷。

喝普洱生茶是有讲究的，什么时段才更好喝呢？

1,普洱生茶性凉，适宜于夏天饮用，可起降暑解热的作用，反之，普洱熟茶性温，适合冬天饮用，能起暖胃暖心之作用;

2，普洱茶存放年份越长则越香越好喝，所以普洱生茶存放2年左右后再喝，口感，香味会更好;

3，普洱生茶的茶叶中含有鞣质，易形成结石，所以不宜空腹及饭前饮用，在饭后30~60分钟后饮用更好;

4，普洱生茶可去油腻、排除人体多余的脂肪，有减肥之功效，消化功能正常的人，如果想喝茶以减肥，在饭后半小时左右喝普洱生茶最好，能起到去油腻，排除多余脂肪的作用。

普洱生茶香气为荷香或清香中透着青草味，茶水呈金黄色，味道浓郁、醇厚，是广大茶友不错的选择。

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