材料:
豬裡脊肉 300克、雞蛋清 1個、料酒 1湯匙、醬油 1湯匙、食鹽 2克、植物油 適量、白糖 2湯匙、番茄醬 3湯匙、米醋 半湯匙、澱粉 3湯匙、麵粉 2湯匙、胡椒粉 1茶匙、芝麻 半茶匙。
1、首先把裡脊肉切成1釐米粗的條，澱粉加水浸泡，肉條內加入鹽，胡椒粉，料酒拌勻醃製10分鐘，碗內加入番茄醬，白糖，米醋，醬油，少許水攪勻調成碗汁，將澱粉內多餘的水倒出，放在醃好的肉條內，加入蛋清，麵粉抓勻備用即可；
2、然後在鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白定型撈出；升高油溫下入肉條復炸，至外表金黃，撈出瀝油待用；鍋留少許油，下入碗汁加熱至粘稠起小泡即可； 
3、最後下入肉條翻炒，將汁液包裹在肉條上，在加入芝麻，翻炒均勻即可裝盤上桌啦！好吃又美味的糖醋里脊就做好了，酸酸甜甜，酥脆可口，喜歡的話，動手試試吧！
小提示 :
1、嫩肉小妙招：家裡如果有不甜的蘇打水，用它將切好的肉浸泡15分鐘左右，可以讓肉質更嫩。啤酒也可以，會讓肉帶上一點酒香；
2、切肉小妙招：“橫切牛羊豎切豬斜切雞”，豬肉要順著肉的紋理切，也就是說，刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀；
3、油炸時注意：糖醋里脊需要炸2次，第一次油溫較低，讓裡脊定型，第二次高溫炸，讓裡脊酥脆。菜譜家常菜裡脊
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