川菜
自贡小吃培训哪家好，自贡市位于四川省南部，是川南区域中心城市，成渝经济圈南部中心城市，享“千年盐都”，“恐龙之乡”，“南国灯城”，“美食之府”之美誉。
一、自贡冷吃兔
自贡冷吃兔又名浓味冷吃兔、香辣兔，是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。自贡冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味、滋鲜盐焗味等多种不同口味。
二、四川泡菜
四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
三、自贡火边子牛肉
火边子牛肉是四川省自贡市的地方传统名产，此品以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火边子牛肉源于清乾隆年间，至今已有200多年的历史，其选料严格，刀工精细，工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。
四、富顺豆花
富顺豆花是一道四川的地方特色小吃，主要食材是优质大米，其口味滋润、散酥、浓香。富顺豆花是嫩豆花（或称水豆花儿、灰馍儿）、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品，在中国饮食文化中占有一席之地。
五、富顺豆花蘸水
富顺豆花蘸水是一道美味可口的传统小吃，属于川菜系。具有香、辣、鲜、醇、色泽油亮透明的特点，外形美观大方。相传起源于三国时期。
六、盐帮菜
盐帮菜起源于东汉时期。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜代表菜品有火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉.、粉蒸牛肉、钻子卤牛肉等。
七、开花白糕
开花白糕是四川自贡经典的特色小吃，属于人们喜爱的早点之一，它是用糯米泡涨后，再用石磨推出成细面，并采用自然发酵的方式发酵，最后用蒸笼蒸熟食用。其味是天然的糯米清香，甜中有回味，老少皆宜。
八、香辣兔头
香辣兔头是一道四川的地方特色小吃。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品之一，夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。
九、自贡掌盘牛肉
自贡掌盘牛肉，是四川省自贡市著名的地方特色小吃，源自于盐都自贡江边的盐码头，不仅可作零食佐酒，更可上桌成菜，该菜品菜名因在旧时将风味凉拌牛肉盛于“掌盘”兜售而得名，此菜流行于解放以前的沿滩、仙市、邓井关一带。
十、富顺鸡婆头
富顺鸡婆头是由鸡蛋等主要食材做成的一道菜品，属于川菜。
十一、牛佛烘肘
牛佛烘肘是四川自贡的特色小吃。川南千年古镇牛佛镇的名厨在川味烘肉的基础之上研制而成，故取名为牛佛烘肘，早在清康熙年间就是宫廷贡品，本产品具有色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁、肥而不腻的独特风味，适宜不同年龄人士食用，是宾宴是不可缺少的佐餐佳肴、馈赠之佳品。
十二、谢凉粉
自贡谢凉粉尤以麻辣突出而闻名，现已视食客的要求而加减了。若吃谢凉粉的麻辣本色，须满口麻辣满脸泪汗，这时，喝半碗自贡有名的晒醋，酸甜可口，那才领略到了谢凉粉的地道风味。
十三、自贡燕窝丝
这款自贡名小吃燕窝丝，是和花卷一样的，是用面粉做的.创始于1965年，是在原燕窝粑的基础上，仿北方拌面的制作方法，精工细作而成。燕窝丝在形态，调味和口感上 已殊同于通常的面食花卷，已成为糕点中的新葩。她不仅用于宴席上的小吃，还成为群众喜爱的早点，并得到国内外宾客的称赞。1990年8月，获四川省风味小吃奖。
十四、小煎鸡
小煎鸡为自贡家喻户晓的一道地方特色名菜，属于川菜的小煎类。
十五、三鲜撕耳面
閱讀更多 美食展覽館 的文章
