今天的北京烈日当头,烤的人直往空调屋里钻
如果不是日历上明晃晃的立秋二字
大宝打死也不相信今天竟然已经立了秋
作为重要的节气之一
立秋也有不少民俗活动,不过对于北方的吃货而言
最重要的就是今天要“贴秋膘”啦~
(也就是说今天又可以借着老祖宗的名头吃肉了)
“贴秋膘”自然不是吃货们的臆想
那是因为伏天太热,导致人的胃口不佳
到了秋日里当然要吃些味厚的美食佳肴
各式各样的肉菜自然也成了食客们的心头爱
尤其是这三样,可谓是贴膘阵营中的佼佼者
酱肘子
早些时候,不少老北京人立秋喜欢来点酱肘子
这酱肘子则一定要买天福号的才行
这个从乾隆年间就开始出名的网红“酱肘子”
肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚
是不少老北京人的心头好
现在的天福号酱肘子都是塑封包装
总感觉少了些亲切感
若是您在今天想要吃口热乎的
这几家店或许更合你的口味
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肘香居老北京烧饼夹肘子
都说大隐隐于市,尤其是这些接地气的美食。这家小店位于龙潭湖公园北门,不少人专程来他家吃烧饼夹肘子肉,他家的肘子都是老汤熬炖,肘子肉香而不腻、糯且多汁。要是赶得巧吃上了刚出锅的烧饼,香酥可口。热烧饼夹上凉肘子,稍等半分钟,待凝固在肘子肉中的汤汁沁化到饼里,咬一口,爽!再用豆泡汤溜溜缝,美得很。
人均:24元
地址:左安门内大街16号龙潭公园西北门向南100米
小刘酱肉
这家店就在北师大附近,很多老北京人和学生经常来这里。他家的肘子炖的酥烂,平日里不喜欢吃肉皮的人都能接受,还有店家特调的汁水可以蘸,吃起来很解腻,还有自家做的泡菜,清爽可口,跟韩国的那种不一样。不过他家的酱肉经常上午一开门就卖空,想尝这口的得趁早。
除了各种肉,现烙的春饼也特别给力,一张卷饼配上肘子跟合菜,绝对能让你吃的肚圆。因为实在太火,如果是六个人想要去,需要提前定位才行。
人均:65元
地址:新街口外大街3号院内7号楼2门101
同福盛老北京酱肉
这家与天福号一样都算是百年老字号,在民间也算是小有名气。同福盛的肘子是直接下锅煮不绑绳子的,等待肘子煮烂乎熟了,要马上将肘子剔骨,这样肉质松软口感好,然后放在碗里定型正实,就可以售卖了。这样的肘子胶制感强,口感软烂,入口即化,酱味浓香。肥而不腻 而且瘦肉不柴,同福盛现在开了三家分店,新源里的这家算是老店,看店的是一对八十多岁的老夫妻。
人均:33元
地址:新源街19号楼底商
炙子烤肉
除了肘子,立秋吃顿炙子烤肉也是极好的
美食家汪曾祺就曾提到过:
“北京人所谓‘贴秋膘’有特殊的含意,即吃烤肉。”
炙热的铁板上,放上肉片发出的滋滋声是最好听的
配上洋葱、香菜、简单的翻炒几下
香味挡不住的往鼻子里窜
据说今年的烤肉宛和烤肉季早已进入备战
准备了1600多斤烤肉,供到来的宾客贴秋膘
若是你已经吃腻了人尽皆知的
烤肉季和烤肉宛
这些店也非常知道试一试
刘记炙子烤肉
刘记在虎坊桥附近算是比较有名气的炙子烤肉,来这里的大部分都是老顾客,点菜基本不用看餐单。因为肉都是提前腌制好的,不蘸小料也很有味道,这里的烤牛肉比较好吃,肉质非常嫩,搭配洋葱一起烤,味道很香。鱼豆腐烤微糊比较好吃,窝头蘸臭豆腐是长辈必点。不过这里的用餐环境吵了些,但是也算是很有北京特色的餐厅。
人均:79元
地址:虎坊桥腊竹胡同85号(地铁虎坊桥站东南口出)
闷得儿蜜老北京炙子烤肉
闷得儿蜜,算是老北京的一种方言,是睡觉的意思。从店名就能看出来,店主一定是个老北京,他家的肉腌制的时间正好,加入洋葱很提味。一盘肉大概有八两,分量上还算给力,鸡肉和牛肉烤制出来都很鲜嫩,这里的秘制辣酱很给力,辣椒里面加入葱姜蒜,再经过调制,口味辣中带甜,不吃辣的人也能接受。这里白天不开门儿,只是每晚五点半掀板儿接客,想来吃的还是等晚上吧。
人均:77元
地址:德胜门外大街德外桥东南角
炙子革命
炙子革命是最近开的比较火热的连锁炙子烤肉店,一进店就是一种浓浓的怀旧风,装酸梅汤的搪瓷缸一上来就震撼到大宝了,四个人喝一缸妥妥的。除了常规的牛肉、羊肉以外,他家的香菇牛肉很有意思,香菇中塞满了牛肉馅,既去除了牛肉的骚气,又提升了口感,锡纸玉米和五彩大拉皮桌桌必点。
人均:89元
地址:旧鼓楼大街铃铛胡同25号
涮羊肉
天气转冷时,最期待的就是老北京的涮肉了
夏天天气闷热,吃涮肉不够爽快
到了秋天,生起火来涮肉吃
这才是人间的烟火气哇
涮羊肉这般十分考验肉质的菜肴
这三家店绝对是京城老炮们多次检验过的
若是拿不准涮肉去哪里
这三家准没错
聚宝源
牛街的聚宝源,绝对是涮羊肉中的战斗机,什么时候去都得排大队。清汤铜锅里其实也只是白水、姜,还有小枣,所以肉的品质显得格外重要!开锅之后一定要先下羊尾油,把清汤涮出了肉香再下别的肉。吃刷肉,最过瘾的就是涮好之后,轻轻的嚼着、细细的品着,心满意足的咽肚儿后,落到胃里真真切切的存在感和幸福感。去聚宝源一定记得再点几个烧饼,芝麻的外皮酥脆香口,很多人吃完饭也要打包一些烧饼回去才行。
人均:102元
地址:牛街西里商业1号楼5-2号(清真超市旁)
羊大爷涮肉坊
羊大爷家的装修和摆盘一直很有噱头,很多人都是冲着他家的一米板来的,而且只要68一份,这里的手切鲜羊肉也非常不错,久煮不老。爆肚也很鲜嫩,蘸料的搭配也很丰富,食材选料很不错的一家涮肉。总之,是一家颜值高,创意好,味道也不差的店,很适合朋友小聚哦。
人均:123元
地址:麦子店西街39号
满恒记火锅
满恒记老北京铜锅涮肉,手切的鲜羊肉非常地道,一点膻味都没有,还特别的嫩。鲜牛百叶这类食材也很是新鲜,七上八下涮入锅中口感刚刚好。不过大宝最喜欢的还是上脑!而且还特别贴心的可以点半份。最最推荐的麻酱糖饼特别给力,酥脆的外皮里面裹着满满的糖水,一切开都溢到饼外边。他家的小料和辣椒油都很香,饮品选择很多,性价比超级高。
人均:83元
地址:平安里西大街14号(赵登禹路口西南)
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