肉末酱烧茄子
主料:肉末150g/茄子2根/郫县豆瓣1小勺.老姜适量/蒜适量/小葱适量/淀粉适量/老抽适量/白糖适量
宝宝爱吃～肉末酱烧茄子的做法步骤
1. 肉末加少许盐，淀粉，水搅拌至上劲，茄子洗净去蒂切滚刀，姜蒜切片，葱切花。
2. 热锅凉油，下肉末炒至变白。
3. 下姜蒜炒香。
4. 下豆瓣酱煸出红油，加适量老抽，白糖炒匀。
5. 下茄子翻炒均匀，加适量水（水不要加太多，因为茄子要出水，而且很容易熟），盖盖大火烧开，焖煮至茄子变软（软硬度看个人哈）。
6. 勾芡（比较稀的水淀粉淋入锅中，大火收汁）撒葱花，拌匀出锅。
宫保鸡丁
主料:整鸡腿2只/手剥花生米15克/鸡蛋1个/葱段1段/嫩姜1块/蒜瓣3瓣/干辣椒4个/花椒8-10颗/黄瓜1/3根
辅料:料酒1汤匙/淀粉1茶匙/糖1汤匙/盐1茶匙/醋1汤匙/生抽1汤匙/老抽1/2汤匙/辣椒面1茶匙
1. 主要材料备齐；
2. 葱切丝，蒜瓣切片，嫩姜去皮切小粒，干辣椒切段，黄瓜切丁备用；
3. 鸡腿剔骨，鸡肉在清水中泡一1小时去血水，中间换一次水；接着将鸡腿肉沥干水分切小块，放入盐3g、淀粉、料酒和蛋清拌匀，放冰箱保鲜柜腌2小时以上，隔夜更好；
4. 取炒锅，放少许油烧热，下花生米炒至酥脆变色放置一旁备用；
5. 再烧热适量油，下姜蒜、部分葱煸香，接着下干辣椒段，花椒翻炒；
6. 接着下鸡腿肉炒至断生；
7. 加盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味；
8. 下黄瓜丁、剩下的葱丝、煸好的花生米炒匀后略微收汁即可。
熘肥肠
食材：
猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个，大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜，黄豆酱油6ml、料酒10ml，糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g。
做法：
1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将肥肠焯汤一遍捞出；将焯好的肥肠用温水清洗一下。
3、取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右
4、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。
5、将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。
6、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出，不烫手时切成小块。
7、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。
8、倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。
爆炒牛肉丝
食材：
牛肉、青椒、红椒、香菜、老抽、生姜、蒜、盐。
做法：
- 选用辣椒，记得选择螺旋椒，牛肉丝要辣辣的才够味，选辣椒很重要。
- 切牛肉记得切成丝状，这样容易爆香。
- 将牛肉丝倒入油锅中翻炒，加入少许盐，可加入几颗花椒，后盛起备用。
- 将切好的青椒和红椒爆炒（记得切成丝），放入盐。
- 将备用的牛肉丝倒入辣椒中翻炒，倒入生姜蒜、少许老抽调色。出锅开吃！
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
主料:娃娃菜2颗/粉丝40克
辅料:大蒜10瓣/剁椒酱30克/生抽10克/酱油5克/橄榄油15克/葱一段
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的做法步骤
1. 准备所有食材；
2. 粉丝用温水泡软；
3. 将大蒜剁成蒜蓉；
4. 将炒锅烧热放入橄榄油，然后将蒜蓉放入锅中，小火煸炒到大蒜微黄；
5. 放入剁椒炒出香味；
6. 再放入生抽和酱油，翻炒均匀调成味汁，盛出备用；
7. 将娃娃菜洗干净，竖着切分成条，摆入盘中；
8. 将粉丝摆在娃娃菜上；
9. 将调好的味汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上；
10. 放入蒸烤箱中，选择纯蒸功能，定温115度，定时20分钟；
11. 取出后即可食用；
干锅土豆片
主料:五花肉100克/土豆2个/红萝卜1根/青椒2个/青蒜2根
辅料:姜葱蒜3片/生抽2勺/红辣椒2个/料酒1勺/孜然粉1大勺/油盐适量
干锅土豆片的做法步骤
1. 烧热锅，放入比平时多点的油，下入土豆片煎；
2. 煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出；
3. 下入红萝卜片进去翻炒一下也盛出来；
4. 再将五花肉片下入里面煸炒，直至变色后油脂微微煸出；
5. 下入葱姜蒜片继续翻炒出香味；
6. 下入刚刚煎好的土豆片和红萝卜片继续翻炒；
7. 加入适量的生抽和料酒翻炒，加入盐调味， 翻炒均匀；
8. 不停地炒直至水分全干， 再加入孜然粉继续翻炒；
9. 加入青椒片一起翻炒；
11. 盛入小锅中。
梅菜扣肉
食材：
五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个。
做法：
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。将肉切成1厘米左右的片。
3、肉皮朝下摆在碗中。热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
4、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
鱼香肉丝
食材：
猪里脊300克，黑木耳10朵，笋200克，葱末15克，姜末15克，蒜末15克，剁椒60克。
酱油15ml，醋30ml，料酒5ml，糖15ml，盐3克，香油3ml，清水45ml，水淀粉60ml，分2次使用。
做法：
1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
酸豆角炒肉末
主料:酸豆角一把/猪肉馅300克
辅料:植物油适量/辣椒碎适量/盐少许/酱油少许/姜末少许
1. 酸豆角切碎末，因为是自家腌的，很干净，为了让味道更重，我没有洗，直接切了
2. 猪肉馅准备好，我的这碗量很大，但实际用量只有300克左右
3. 热锅凉油，将姜末倒入锅中，小火慢煸
4. 姜末煸到金黄色
5. 将肉馅倒入锅中，大火煸炒出汤，这样的肉末吃起来才干香
6. 将酸豇豆倒入锅内，大火翻炒
7. 待豇豆中的水汽煸出一部分时，根据口味倒入辣椒碎，也可以倒入新鲜的红辣椒圈
8. 倒入适量的酱油、盐，不停地翻炒
9. 汤变得很少，豇豆末也熟了，出锅
10. 好香
11. 非常开胃的下饭菜
辣子干煸豆角
主料:豆角300g/五花肉馅150g/辣酥椒100g/大蒜4瓣/葱1段/肉馅汁1勺/高鲜酱油1勺/蚝油1勺/盐适量/植物油适量/糖少许
1. 食材图
2. 豆角洗净沥干水，掰成寸段，锅热放油，倒入豆角，煎至表皮有焦状起皱即可，盛出备用。
3. 加入肉馅煸炒变色，加入肉馅汁，蚝油翻炒均匀，然后再加入高鲜，糖继续煸炒出香味
4. 把提前煸好的豆角倒入，加适量的盐入味进行翻炒最后小火加入辣酥椒翻炒均匀即可
55. 配上一碗米饭，不够可以再来碗米饭，不止一碗有可能双杀哦！
閱讀更多 陝西新紀元烹飪學校 的文章
