今天给大家分享一个口水鸡的家常做法，选用鸡腿代替整鸡，主要是在容易操作，在家里切起来比较方便，下面就开始吧。
原料：鸡腿、葱姜蒜、花生碎、芝麻、老干妈、花椒、干辣椒段、料酒、鸡精、糖、生抽、豆豉、香醋、红油
1. 锅中加凉水下入鸡腿，放适量葱、姜、花椒、干辣椒段和料酒30克.煮开后撇去浮沫，浮沫是鸡腿的血水，会影响鸡的口感；
2. 开火煮5分钟，鸡肉鲜嫩煮的时间不能过长，不然肉会柴。可以煮好关火再焖5分钟，借助锅里的余温把肉焖熟。筷子能扎透就熟啦；
3.把鸡腿捞出，放入冰水中，冰镇五分钟，冰水能让鸡肉迅速缩紧，使肉更嫩、脆、爽口；
4. 碗中加入葱姜蒜末，鸡精5克，糖5克，生抽20克，豉油20克香醋10g。水料先搅拌均匀，避免加油料后调料化不开；
5. 而后加入老干妈20克，红油30克搅匀备用；
6. 鸡肉改刀切块，码入盘中，浇上料汁撒上葱花和花生碎即可；
7. 一道清爽美味的口水鸡就制作完成了
8. 口水鸡放冰箱冷藏一下更爽口！
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