大家需要知道，蔬菜只是食物的一種，其存在的意義就是為了給人體提供營養物質的，因此也不要誇大其在降血糖方面的作用。

不過，糖尿病在日常飲食中，有幾個小技巧可以參考。

1、控制總量：要控制每天攝入的食物總量，使其維持一個相對的穩定。如果你今天吃得多，明天吃得少，這樣容易造成血糖的波動。

2、少食多餐：不要因為某些蔬菜、水果對糖尿病有益，就一頓吃很多，雖然某些蔬菜、水果的含糖量不高，但一次吃太多的話，也是對血糖不利的。

3、穩定多樣：飲食結構的比例要適當，並且爭取食用更加多樣的食物，以防發生血糖波動。

4、因人而異：每人每天的飲食、運動量及降糖藥的使用都不完全相同，因此要根據自身的情況設定飲食的攝入量，從而達到要求的血糖水平。

糖尿病是一種很難纏的慢性病，一定要進行全面的控制才能進行對抗，大家千萬不要指望吃什麼菜就能完全剋制糖尿病。

公共食談

絕大部分蔬菜含糖類、蛋白質和脂肪都很少，能量也很少，從營養均衡和血糖控制的角度，建議糖尿病患者每天攝入500 克或更多蔬菜，並且做到一日三餐均有蔬菜。有兩類特別的蔬菜推薦給糖尿病人，還要注意烹調方式和進餐順序：

魔芋製品有助於降低血糖

有關研究表明，魔芋製品的主要成分——“葡甘露聚糖”有助於降低餐後血糖。魔芋絲、魔芋塊、魔芋片、魔芋豆腐等魔芋製品適用於多種烹調方法，可以炒、燉、煮、煲湯、涮火鍋以及涼拌等，作為蔬菜食用。

富含葉黃素的蔬菜保護眼睛

葉黃素是構成人眼視網膜黃斑區域的主要色素，還是一種性能優異的抗氧化劑，同時能預防細胞衰老和機體衰老。葉黃素在西藍花、羽衣甘藍、菠菜等深綠色葉菜中含量最高，其次是南瓜、桃子、辣椒、芒果、柑橘等，糖尿病人可以多吃這些蔬菜。

調整進餐順序，先吃蔬菜有益血糖控制

日本研究表明，先吃蔬菜再吃主食的吃法（先吃蔬菜，再吃肉，再吃飯，一口菜一口飯），餐後血糖的波動會明顯更小。而用來平衡血糖的蔬菜，以需要充分咀嚼的綠葉菜和菌藻類蔬菜效果較好。

混搭主食，清淡烹調

搭配大量的蔬菜來吃主食，可以延緩主食的消化速度，幫助控制餐後血糖的上升速度，烹調方式建議涼拌、快炒、蒸煮的方法烹調蔬菜，可以提高飽腹感，有利於控制餐後血糖。

總之，糖尿病人每天每餐都要吃一些蔬菜，儘量達到每天一斤菜的最低推薦量~

還有一個關鍵的，就是要控制總的能量，主要是控制主食和脂肪的量~

做到食物多樣化、粗細搭配，以粗糧為主，主食儘量不要加油烹調~

另外，要注意適量運動，提高胰島素的敏感性~

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

營養百事通

２型糖尿病是世界上最常見的糖尿病類型，約有90％的患者同時患有肥胖症。這是由於患有２型糖尿病患者的身體無法正常利用胰島素。

而這很大程度上要歸咎於人們不健康的作息方式——飲食高糖分高脂肪和缺乏運動。“

但是這裡要說的是，糖尿病是一種慢性疾病，它是可以預防、可以控制的。

1.吃對食物

大家需要注意這個概念：升糖指數！

升糖指數，簡稱GI，就是用來衡量一種食物引起血糖升高的程度的一個數值，最高值是100，因為血糖就是血液裡的葡萄糖，所以就取100克葡萄糖，讓人喝下去，然後測量血糖的數值，把這個數值定義為100，其他的數值相互之間就可以比較了，比如白米飯的升糖指數是88，吃一碗米飯其實跟直接喝葡萄糖差不多，血糖會快速飆升的，身體就會馬上分泌胰島素（由胰腺分泌的），如果這樣長期刺激胰腺，它也會變得疲憊，不好好工作，胰島素的功能就會出現紊亂，對糖尿病人不利。而芹菜的升糖指數只有15，血糖幾乎不變化，那麼反過來，吃低生成指數的食物，這樣血糖升高的比較平緩，胰腺的負擔也會減輕，對糖尿病人有利！

看到這裡，大家知道了吧：減少高碳水化合物的食物：白米、白麵、白饅頭等，當然還有添加糖等，這些都屬於含糖量高的食物，一定要減量，如果做為主食的話，搭配全穀物和豆類吧，這兩類都屬於低升糖指數食物，尤其是豆類！

那怎麼選擇呢？看下錶，儘量選擇第升糖指數的食物：GI＜55為低值。GI＜70為高值。

新鮮的蔬菜的血糖生成指數也比較低，非常適合糖尿病人食用！但選擇水果的時候就要注意了，可以適當選擇梨、蘋果、桃、櫻桃、柚子等，儘量少吃菠蘿、西瓜、葡萄乾、罐頭水果等水果。

推薦食物：

（1）燕麥：低血糖生成指數食物，且含豐富的膳食纖維、B族維生素，可以幫助腸蠕動，加快新陳代謝，且富含β-葡聚糖，可有效降低餐後血糖濃度和胰島素水平。

（2）藜麥：富含優質蛋白，被選為航天專用食物，其氨基酸比例最接近人體模式，屬於低GI食物，對控制血糖有一定的幫助。

（3）大豆及其製品：煮黃豆的GI值為18，而且富含優質蛋白，膳食纖維及礦物質，而且含有雌激素大豆異黃酮等植物化學物，可抗氧化，對糖尿病人非常有好處。

（4）蔬菜類：尤其是葉菜類，像菠菜、小青菜、油菜、包菜、紫甘藍等都屬於低GI食物，且富含膳食纖維和VC，促進代謝、提高免疫力，對減肥和控制血糖都非常好。

其次還有像西藍花、西紅柿、黃瓜等蔬菜也應搭配食用。但這裡需要注意土豆、山藥、芋頭等這些含碳水化合物也比較多，在食用後，需要減少主食的量。

2.最好配合上運動

吃完飯後半小時左右可以適當散散步，對進一步降低血糖也非常有益處！

世衛組織駐華代表施賀德也說：“要想降低患糖尿病風險，我們所能做的，就是健康飲食和多加鍛鍊以減少自身的患病風險。

每天可以適量增加運動，在增強體質的同時，降低血糖！

（1）有氧運動：步行、跑步、游泳、騎自行車等運動，可以消耗體內熱量，讓體內血糖進一步消耗。

（2）力量運動可增加肌肉，也可以幫助血糖濃度降低，如舉啞鈴、仰臥起坐、俯臥撐、平板撐等。

但是注意一般糖尿病人往往還會出現低血糖，因此，隨時要備上糖水、糖果或是餅乾等，以備不時之需。

3.戒菸限酒

限酒酒類主要含有酒精， 1g酒精產生7kcal熱量，酒精屬於高熱量物質。飲酒對減肥、高血脂都會產生不利的影響。

4.心理失衡

應激狀態容易導致內分泌紊亂，導致脂肪代謝紊亂，易發生肥胖。

營養師張淋琳

眾所周知，糖尿病患者對於飲食的要求實際上是比較高的。在日常生活中，一般含糖量較高的食物，往往都不適合糖尿病人進行食用。那麼有沒有什麼蔬菜是糖尿病患者的天敵呢？

必須明確一點，沒有什麼食物是糖尿病的天敵。到目前為止，醫學上也沒有發現任何一種食物是糖尿病的所謂的剋星，甚至說治癒糖尿病。因而切不可過分誇大某種食物在降血糖方面的作用。

不過糖尿病在日常飲食中，多吃某些食物來輔助血糖控制，這點是沒有問題的。其中，豆類是一個比較好的選擇。豆類所具有的營養價值是比較高的，大多數豆類含有較高水平的B族維生素，其能夠幫助身體產生能量，進而改善人體的新陳代謝。此外，豆類作為一種“低血糖指數食物”，在機體進行攝入之後，其血糖水平的增長往往會比較緩慢，因而食用豆類對於糖尿病患者所具有的益處是很大的。

根據研究發現，蠶豆中含有的粗纖維和其他有效營養成分，對於調整糖友的血壓能夠起到較為明顯的療效，大量的膳食纖維可以在一定程度上降低患者的餐後血糖值，進而更好預防高血壓併發症的發病。毛豆中含有的卵磷脂，更是機體大腦發育所不可缺少的營養之一，其有助於改善機體大腦的功能，由於其含有較為豐富的食物纖維，因而不僅能夠改善機體的便秘情況，還在一定程度上利於血壓和膽固醇的降低，因而對糖尿病心血管病人所具有的好處其實是很多的。

擅長：從事全科醫學臨床工作21年，診治範圍包括糖尿病、冠心病、婦兒常見病以及日常體檢綜合分析和處理。

醫聯媒體

既然談到了“食”，我們中國有句古話，叫民以‘食“為天，針對糖尿病患者又以什麼”食“為天呢？

這些蔬菜在給我們帶來益處的同時，也讓很多糖尿病患者有了一個誤區：“既然這些蔬菜對於糖尿病患者有益，那我們就多吃點吧。“其實，這種想法是錯誤的。前面我們提到了糖尿病患者飲食的4個原則：1）總量控制：也就是說，我們每天攝入的食物總量要進行控制，因為我們每天使用的降糖藥物或者胰島素都是固定的，如果每天的攝入量不能很好的控制，造成每天攝入的標準不一致，比如今天吃得多，明天吃得少，這樣容易造成血糖的波動，引發低血糖，也不能讓血糖水平達到平穩；2）少食多餐：不要因為某些蔬菜水果對於糖尿病是有益的，就一頓吃很多，有些蔬菜或水果含糖量雖然不高，但一次吃很多的話，糖的含量也會累加的，要做到少食多餐；3）穩定多樣：我們每天的飲食結構要有適當的比例分配，米飯、肉、蔬菜都要有，並且要定量，以防止發生血糖波動；4）因人而異：每個人每天的飲食、運動量以及使用的降糖藥物都是不一樣的，要根據自身的情況設定飲食的攝入量，從而達到要求的血糖水平。

藥事健康

父親本身就是一名糖尿病患者，經常有的時候我們在談論哪些菜可以吃？哪些菜不可以吃？

每到這時候，我都會告訴他，作為糖尿病患者來講，沒有什麼菜是不可以吃的，只是在做菜的過程中，烹飪方法倒是一個很重要的問題。

接下來，就說幾道對糖尿病患者來說是天敵的菜。

1地三鮮

表面看是，青椒，茄子，土豆，在一起炒。其實，這道菜所有的原料都過油，經過油炸之後，攝入的能量就會高，嚴重影響餐後的血糖。 由此可以得出，對於糖尿病患者來說，天敵的菜之一~油炸的菜。

2紅燒肉

無論是紅燒肉，紅燒魚，還是紅燒茄子？只要是紅燒的菜，就都會放入大量的油，糖在裡面，所以說是不推薦糖尿病患者吃的。對於糖尿病患者來說的天敵的菜之二~紅燒系列。

3川菜

升糖指數

糖尿病人日常選擇食物時，都要學會利用升糖指數（GI）。

GI高的食物由於進入腸道後消化快、吸收好，葡萄糖能夠迅速進入血液，所以易導致高血糖的產生。多食用膳食纖維含量多的食物，可減緩消化吸收率。穀類顆粒碾度越細，GI越高，所以建議多食用粗糧。

低升糖指數的蔬菜，要增加攝入比重：

大白菜、黃瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、海帶、金針菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、蘆筍、花椰菜、洋蔥等

高升糖指數的蔬果，要儘量少吃：

紅薯、南瓜、西瓜、荔枝、龍眼等，葡萄糖及白砂糖等最好不要吃。

【不藥不藥】簡介

清華大學博士，主管藥師，高級營養師，擁有10年的用藥指導、營養諮詢和健康管理經驗。不藥不藥，健康生活，不生病，不吃藥！

不藥不藥

我很遺憾的告訴大家，這種神奇的食物是不存在的。

比如謠傳比較多的“苦瓜”“黃鱔”“山楂”等，都被賦予神奇的色彩。

*如果本身含碳水化合物較少，多吃些，具有飽腹感，主食吃的少了，餐後血糖會平穩一些，也是有好處的：比如苦瓜、芹菜等；

*如果某些食物本身就含有很多碳水化合物，吃多了，血糖也會升高，不僅不降糖，反而對控糖有害：比如山楂等；

*還有些食物雖然碳水化合物含量不高，但是膽固醇含量很高，多吃後，血糖可能不高，但是長時間會導致血脂升高，危害更大：比如黃鱔等。

那我們在日常飲食中如何控制餐後血糖呢？

在這裡，我給大家介紹一個概念，血糖指數（GI）：反應了食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。也就是說GI值越高，食物升糖的速度就越快，對血糖影響就越大。

那怎麼做可以降低食物的GI值呢？

（1）粗糧不要細做：可以吃雜糧米飯，雜糧：大米比例為1:2-1:3.

（2）簡單就好：蔬菜能不切太碎就不切不要切的太碎，穀粒能整粒就不要磨。

（3）多吃膳食纖維：如魔芋，纖維的含量極高。其他如芹菜、竹筍等也是膳食纖維含量豐富的蔬菜。木耳、菇類也是較好的來源。

（4）增加主食中的蛋白質：如一般的小麥買條GI為81.6，強化蛋白質的意大利細麵條GI為37，加雞蛋的硬質小麥扁麵條為55。

（5）急火煮，少加水。

（6）吃點醋：食物經發酵後產生酸性物質，可使整個膳食的食物GI降低。在副食中加醋或檸檬汁，也是簡便易行的方法。

（7）高低搭配：高、中GI的食物與低GI的食物一起有一箇中GI膳食，相反高高一起則更高了。

有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。

以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供

微笑面對糖尿病

糖尿病患者最主要的表現就是血糖升高。這個疾病是一組以高血糖為特徵的代謝性疾病。所以，控糖就成了糖尿病患者的主要任務。因為如果長期存在高血糖，會導致各種組織，特別是眼、腎、心臟、血管、神經的慢性損害、功能障礙。

在生活中，我們可以從飲食上入手來控制血糖。有一些菜具有明顯的降糖作用，下面給大家介紹一下：

1. 空心菜

空心菜降糖核心元素為植物胰島素。據研究表明，空心菜可以幫助2型糖尿病患者控制血糖。尤其是紫色的空心菜，效果更好。

2. 圓白菜

圓白菜中含有多種維生素和人體必需的氨基酸。其中含有的維生素E，可以促進人體內胰島素的分泌和形成，從而起到調節血糖的作用。

3. 菜花

菜花中富含礦物質鉻。鉻能有效的調節血糖，改善糖耐量。菜花中含有阻止牛奶中鈣的吸收的成分，所以不要將菜花和牛奶同食。注意，菜花不能煮的過爛，會影響營養成分的吸收。

4. 青椒

青椒中含有的硒元素能促進細胞對糖的吸收，餐後血糖不會很快上升。硒具有和胰島素相同的調節糖代謝的生理活性作用，可以輔助調節血糖。

5. 山藥

中醫認為，糖尿病在一定程度上與人的肝腎脾相關。山藥可以健脾益胃，滋腎益精。

預防糖尿病，首先要做到吃飯細嚼慢嚥，不要暴飲暴食。平時要多吃粗糧、蔬菜。尤其有糖尿病家族史的年輕人，需要避免在短時間內，進食富含葡萄糖、蔗糖的食物。因為這樣會使血糖短時間內快速上升，容易破壞胰島β細胞功能。

飲食中的油脂類比例應小，增加蔬菜與膳食纖維豐富的食物。此外，生活要規律，不要熬夜，平時要加強運動，增強體育鍛煉。可以選擇中等強度的有氧運動，比如快走、騎車、打球等活動。

要控制體重位於合理的範圍，不能吸菸喝酒，正確對待工作中的壓力。

以上圖片均來自於網絡！

百科名醫

如果一定要從食物中找出糖尿病的天敵，我想說，那就是合理的膳食，對於糖尿病人來說，某一種食物是起不到什麼作用的，因為糖尿病患者不可能支吃一種食物，種類繁多／均衡的膳食，才是糖尿病患者控制血糖最好的方式，就拿2型糖尿病患者來說，世界最權威的醫學雜誌“柳葉刀”上曾經公佈一項數據，對於2型糖尿病患者來說，合理的節食減重（在專業人士監督指導下），體重的降低對於血糖的控制能起到關鍵作用，體重越靠近正常體重值，那麼血糖下降的就越多，控制的也就越好，如果能夠養成一個良好的飲食習慣，那麼對於2型糖尿病人來說，不但可以逐漸恢復血糖，還能延緩糖尿病併發症。我們都知道，糖尿病的致死幾乎都是因為併發症的因素，如心臟病／腎病／糖尿病足／糖尿病眼病等等。

那麼對於糖尿病患者來說，綜合因素如何更好的控制血糖呢？從以下幾點著手，避免血糖控制之路的那些坑：

1.燕麥對於降糖有很多好處，但是有個前提，糖尿病患者不適合吃加工壓過的燕麥，首先，壓過的燕麥很多不是整粒的燕麥，而是打碎後再壓制定，這種燕麥煮的過程中很容易糊化，而糊化過的燕麥升糖指數也會變高，如果是整理壓過的燕麥也存在熬煮過程中的過快糊化的問題，雖然口感好，卻不利於控糖，因此最好食用整粒的燕麥。

2.總能量的控制，對於糖尿病患者來說，不是一餐只要搭配好升糖指數平穩就可以了，還要控制總能量的攝入，避免因為能量過剩而導致脂肪堆積帶來肥胖，因肥胖會導致代謝出問題，胰島素也是其中的一個結果，因此要從身高體重以及bmi的角度上，嚴格控制總能量的攝入。

3.蔬菜要多吃，尤其是深色綠葉蔬菜，這些蔬菜都能夠起到平穩血糖的作用，並且最好在吃動物性食物的時候搭配蔬菜一起吃，因蔬菜中的植物甾醇可以減少動物油脂及膽固醇的吸收，對於降低體重以及血管有很好的保護作用。

4.購買包裝食物，現在超市中有針對於糖尿病患者專有的食物，美其名曰木糖醇食物或者是不含蔗糖食物，但是裡面有個誤區，有些產品的廠家，雖然沒有添加蔗糖，但是卻添加了麥芽糖，而麥芽糖的升糖指數也很高，同樣不適合糖尿病人，因此再挑選包裝食物時，一定要仔細閱讀食品背後的營養成分表和配料表，一定要好好看看，成分都有什麼，別讓混淆的配料擾亂了好不容易控制好的血糖。

5.適量的運動，糖尿病患者在運動過程中，要注意一個問題，最好不要光腳走石子路，因糖尿病患者神經系統在含糖的血液中浸潤，會使神經系統不敏感，尤其對於疼痛，很容易發生破損而不自知，這也是糖尿病足誘發的最大原因。

合理兩個字，對於糖尿病患者控血糖其實起到了一個關鍵的作用，雖然未必能治癒，但是血糖控的好，併發症的概率才小，然後才能有生存的質量，希望大家都能越來越好。

關鍵字: 營養學 健康 食物