缅甸位于中南半岛西部，西北邻印度和孟加拉，东北靠中国，东南接泰国与老挝，所以缅甸的文化自古即受印度、中国、泰国这邻近三大国的影响。缅甸料理由于地理位置的关系，也深受中国云南、印度和泰国的影响，比起其它南洋各国料理，缅甸料理有着较为油腻的独特性，香料的使用也没那么多。同样是以酸、辣、甜为主的口味，但没有泰国菜的重辣重酸的霸气，也不同于越南菜的清爽不腻。整体而言，缅甸料理接近泰国菜，但却含蓄而富有余味。炖咖喱牛腩用一个简单的诀窍，炖出来的牛腩又香又烂，一口就上瘾
缅式咖喱牛腩煲
材料：
牛腩：900g
大番茄：1/2颗
洋葱：1/3颗
大蒜：3-4瓣
辣椒：1根
红葱头：1-2瓣
胡萝卜：1/3支
马铃薯：2个
高汤：500CC
柠檬叶：4片
嫩姜：4-5片
鱼露：1大匙
糖：1茶匙
咖喱粉：1大匙
酒：1大匙
椰浆：半包，调水
做法：
Step1.牛腩切成约2-3公分的块状，用热水川烫一下，冲洗干净备用。
Step2.番茄切小丁，洋葱切碎，大蒜、红葱头切碎，辣椒切小段。锅里置油后，将上述的蔬菜不断翻炒至成为糊状。
Step3.将咖喱粉放入，炒香后，再加入牛腩同炒，用中火不断翻炒。同时将鱼露、糖也加入拌炒。
Step4.大约3~5分钟炒到香气透出，加入高汤，约要盖过牛肉，煮开后改小火煮约15分钟，先将牛腩炖软。这时也放入柠檬叶和嫩姜同煮。
Step5.再加入切块的胡萝卜、马铃薯，小火再煮25 分钟。
Step6.炖好了，可以试一下牛腩，如果还不够软烂，可再多煮一下。
Step7. 传统缅甸料理，虽煮咖喱，但通常不以椰浆入菜。今天看煮好的汤汁有点水水的，临时起意，加了一些椰浆。
因为咖喱粉加的不多，有咖喱香，但不会全是咖喱抢味，其他食材的味道也吃得出来。整体吃起来算是清爽味美！加椰浆也多了一些香气和风味，也是不错！跟白饭一起食用，很搭！
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