這是個難題，很多餐飲老闆都在想的問題，都在渴求靈丹妙藥，讓瀕臨絕境，即將消亡的餐館起死回生。
作為餐飲老將，事廚多年，開餐館做連鎖運營也很多年，也同樣遇見和經歷過這樣的情況。
一家天天絡繹不絕人滿為患的餐廳是必須以下幾個條件的：
一、位置，好的位置代表流量和昂貴店租，這是必須衡量的重要因素。
二、口味，大部分餐飲都做不到驚豔的口味，那至少要讓口味符合大眾，不至於說難吃。
三、賣點，這事我認為在沒有好的位置和口味的情況下必須要有的重點，也是你的店能否起死回生的關鍵，好好考慮。
四、口碑，如果利用賣點打造良好口碑，例如服務、環境、專修等等。
一家瀕臨絕境的餐廳，想起死回生需要付出很多，雖然扭轉幾率不是很大，但成功案例還是有的，所以不要輕言放棄。
首先:餐廳生意不好，先找原因然後解決處理，加以改進，側頭側尾的改進。
制定詳細的運營策略，基礎是菜餚要過硬全員要齊心協力，一呼百應。要有向心力，就是讓客人滿意。
具體細節如下↓
1、調整菜品質量，調換新品更替上點率低的菜餚，從味道，口感，色彩，裝盤方面下功夫，菜品上桌必須讓客人眼前一亮，吃到嘴裡要舒服，這樣的菜要反覆推敲和驗證。
2、提升服務質量，瞭解顧客所需，辨識顧客習慣，性格，喜好等，根據客人所需提供必要的服務，否則適得其反就麻煩了。
3、考察周邊消費人群，指定精準的營銷方案，強勢引流，然後用菜品，用服務留住顧客。
4、外賣平臺找專人運營，廚房全力配合，設計有標識的包盒、包袋、腰帶等，在第一感覺上吸引加深對餐廳的印象。
5、團購也是重要的引流方式，制定貼心的套餐給團購用戶，讓更多的顧客通過團購到店消費，增加店面人氣，團購上菜速度以及服務不能忽略是重中之重。
寫在最後的話
菜餚是魂，所有的營銷策略都是圍繞菜來做文章，菜餚都沒有魂了，其他做得再好也白搭。
營銷優惠要對路，你自認為很好的營銷策略和優惠力度客人不感冒，那是你沒透徹的瞭解顧客需求的緣故。
只有顧客感興趣的營銷活動才能有共鳴，否則就白紙一張。
外賣要注重細節，別以為裝盒，味道都好就是王道，少拿雙筷子，少帶個沾水，一個差評就廢了。要了解外賣規則。
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