對於一個剛要做奶茶飲品的新手來說，奶茶的原料是開店者應該很關心的問題，大家都知道身體不舒服了就要去看醫生，醫生會通過望聞問切來診斷身體狀況，其實，對於奶茶原料的甄選，也可以用望聞問切來進行，當然，不同的原料配方做的奶茶口味不同。那麼，
做奶茶需要哪些原料？奶茶做法和配方是什麼？
一、香型：
目前市場上流行的奶茶型號有兩種：分別是麥香型和咖啡紅茶型，再來說有什麼區別：
1、麥香型。香味跟大麥茶很象，有一股烤糊味，比較淡，一般來說，年齡大或口味淡的人會比較喜歡，如果你處的位置是人員相對穩定的大型居住社區，建議用這種香型的。
2、咖啡紅茶型。比較博年輕人和白領的歡心，有振奮精神的功能。適合在年輕人集中或人員流動較大的地方使用。
二、選材：
1、以10元／杯為基準，已經有70％的利潤了，不建議差的原材料，選材在自己能接受的範圍內要儘可能的用好一些的原材料，儘可能吸引更多的回頭客，有了顧客就有一切。如果能賣到10元以上的價格就太好不過了。
2、奶精，學名植脂末，這東西是用植物油加工而成的，對人體無害，不過喝的太多了會發胖，奶精分為國產和進口兩種，一般來說，酒吧和咖啡廳用的進口的多些，奶茶店基本上都用國產的，國產品牌基本上南方用“奇異鳥”或子品牌的多一些，北方有沒有
其它品牌我就不知道了，基本都是200元/25公斤，如果高質量的自然是更好。基本上用什麼樣的奶精以當地送貨商手中有什麼樣的貨為準。3、茶包，便是所用的香型之後用哪種品牌的茶包就很重要了，這類產品也是真真假假，包裝基本一樣，大家在選這個的時候就要注意了，這裡教大家“望聞問切”。
望：看包裝，真的顏色會比較溫和，看著比較舒服，包裝也比較結實，不透氣。假的顏色不正，透氣。
聞：真的香味純、淡，假的刺鼻。
問：仔細問送貨商，同樣是賺錢，一般來說，如果你要求用好一些的，供貨商也會樂意送的，問送貨商此產品是哪裡產的，可有廠家電話，能否上網查詢。
切，就是摸了。正品粗細均勻，手感較好。
4、白糖，建議成大包購賣，便宜很多。
5、甜蜜素，這個產品對人身一樣無害，不建議多放，品牌很多，建議打開先試試，品牌口感相差很大，有苦味便是假貨。
6、奶茶增香劑，建議大家不用，真正的增香劑要一百多。
7、果粉，果粉是混合體，分辨方法參考《茶包》。
8、珍珠，其實就是粉圓，有的珍珠裡會有糖，建議大家選加糖的，因為如果不加糖，喝的時候回有點酸味。棵粒有大有小，好的棵粒均勻，不好的大小不一，大家自己掌握。
9、椰果，並不是真真的椰子肉做的果，是採用新鮮椰子水作為原料製成的，這個大家在買的時候要注意是不是清爽，發粘混濁就不要。並且要嘗一嘗，好的口味純正，差的刺舌。
10、水晶果，其實是濃度較高的果凍炷，看要人喜好，可用可不用。
11、吸管，儘量選用堅硬些的，以免扎不開膜
12、封杯膜，又叫封口膜，儘量選重的。
13、水，當然是用自來水了，如果自己有條件能過濾一下就最好了。
三、配方及製作：
1、不管需不需要，只要冰櫃有空間，就建議大家凍上冰水，既可以平衡溫度，也備不時之需；2、通常用電鍋，方便，用煤氣或煤爐也行；
3、在鍋內放上一瓢（4斤，以後不再重複）水，放入一個茶包，燒開，再煮上5分鐘即可；4、這一點很重要，並且大家可跟據自己的風格來進行調整。這時候通常要放奶精了，不過在放奶精之前，我喜歡放二勺咖啡，是打果粉用的小勺，以增加咖啡香味和口味，大家可自行調整，放一些巧克力味道會更好。然後開始放奶精了，邊倒邊攪動，全部攪開攪勻為止。一般來說，是放2斤奶精，大家要跟據奶精的質量不同來調整奶茶的濃度，增加或減少奶精的斤兩。
5、加白糖，放多少糖自己定，我一般是放2斤。化開攪勻。
6、要有50斤或更大的桶，放入10瓢清水或冰水，然後把煮好的奶茶濃漿倒入，攪勻。
7、放甜蜜素，一般放4兩，大家可根據口感不同酌情增減。化開攪勻。
8、放入冰櫃冷凍，完畢。
大家可以根據自己的個人喜好去選擇不同風味的奶茶，如果對於奶茶這一行業比較喜歡，可以把自己喜歡的奶茶分享給和你同樣喜歡奶茶的人，喝自己喜歡的茶，做自己喜歡的事，堅持不同類型的原料做不同風味的奶茶，不同風味的奶茶給喜歡類型不同的顧客。
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