油泼面真的是一个特别的存在，配料简单到不能再简单，但是味道却美妙到不能再美妙。
吃油泼面真的十分有感觉，红辣椒、白蒜末、绿葱花，配上宽条儿裤带面，边流口水边搅拌，每根面条都均匀的涂抹上火红的辣椒，热气腾腾，香气扑鼻，吃一口大汗淋漓好不畅快！有一种想蹲在地上捧着大碗吃面的冲动！！！
面团
中筋面粉250g，清水130g，盐3g
配料
辣椒面，蒜末，葱花，醋，生抽，油
配菜
油菜（南方应该叫青菜、上海青），豆芽
做法
1、初次和面：面粉，水，盐一同放入大盆，先用筷子搅动，然后上手揉成较粗的面团；
2、初次醒面：将粗面团用保鲜膜盖好，静置约20分钟；
3、二次揉面：将醒好的面团揉到光滑，分成四等份，每块揉成长条形；
4、二次醒面：面团双面刷油置于大盘中盖好保鲜膜，静置2小时；
5、抻面：醒好的面团，用筷子在中间按出一道印，然后由中间向两边抻成条状，越薄越好；
6、煮面：水中加盐烧开，将抻好的面条下入，煮到自己咬得动就好；油菜和豆芽也在面快熟的时候放入沸水中烫熟即可，青菜有一分钟就好；
7、泼油：将调料中除油以外的所有东西浇到面上，用汤勺烧少许热油，淋在调料之上，炸出香味；
8、拌面：这其实是最幸福的一步，每一次都是面没拌好，口水已经流出来了，止都止不住啊！！！
小贴士
1、其实不自己做裤带面，用调料拌煮好的挂面，切面也不是不可以，但是裤带面爽呀，四根就是一大碗！
2、抻面的时候不要着急哦，要不可能最后吃到的就是面片。
3、拌面的调料量随自己的口味和心情，喜欢麻的还可以放些花椒面呦！
4、最后的最后，简易大家试一试蹲在地上手捧大碗吃一回，真的好有感觉！！！
分享到:
閱讀更多 烹一鍋小鮮 的文章
