蛋液完全打散有利於瞬間將熱度分散到蛋液的所有角落，加入100℃沸水起到瞬間殺滅細菌的作用。若水溫達不到100℃高溫，建議保溫幾分鐘後再進行食用，最大限度地保證沙門氏菌得到消滅。
雞蛋是非常好的食物，含有優質蛋白，卵磷脂，B族維生素等等。很多老百姓走親訪友就是攜帶最實惠的禮物，這從每年過節雞蛋的銷售量中就可以看到其受歡迎的程度。
雞蛋營養價值極高，所含營養素全面，成分含量也較高。但是在各種吃法上來說，營養卻有很大的差異。因為我們吃雞蛋，主要是為了補充蛋白質、維生素以及有利於心臟。
現代醫學證認為，用開水衝雞蛋會鮮嫩可口、柔軟蓬鬆、而且質地不錯，極容易被消化掉，可以在很大程度上減輕胃得消化負擔，有利於潰病灶的癒合。
從這頓早餐來看，這樣吃的優點，是簡單快捷，易操作性，因為你只需要將水燒開，把雞蛋打入水中，然後當雞蛋熟了的時候，加點白糖，放點餅乾就是一頓早餐。
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