孜然羊肉
- 既然要做孜然羊肉，当然离不开孜然，那么，我先给大家介绍一下孜然，来跟我一起了解下吧！
孜然作为一种调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌，孜然还具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。
准备材料：
羊肉250克，香菜5根，鸡蛋清1个，面粉50克
调料：
葱姜水、料酒各5克，嫩肉粉3克，盐4克，孜然粒、孜然粉、胡椒粉、花椒粉各少许，淀粉15克。
操作方法：
1、 羊肉洗净切条，放入碗中加入葱姜水、盐、嫩肉粉、料酒腌渍入味；香菜择洗干净，铺入盘中。
2、 将面粉、淀粉、鸡蛋清放入碗中和匀后再加入少许清水、5克色拉油搅匀成蛋糊，将腌过的羊肉放入抓匀。
3 、锅置火上，放油烧至六成热，将挂上蛋糊的羊肉逐条下入锅中炸至外脆里嫩、呈金黄色时捞出控油，放在香菜上，将孜然粒、孜然粉、胡椒粉、花椒粉拌匀，撒在羊肉上即可。
个人心得：
孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃得多
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