說到廣東附近水域我們都知道陽江程村蠔、湛江蠔、沙井蠔，但是有幾個人知道深圳的海門潮聲的蠔更是蠔中上品呢？而且用海門潮聲曬制的金蠔更是蠔中極品呢？
這個金蠔就是我所說的一年一季的美味食材了，晶瑩剔透，豐盈圓潤，呈現牛奶般的顏色，在海門潮聲蠔乾的頭部，有六片厚而黑色的“耳朵”，這就是頂級的“烏耳”。
海門潮聲的蠔幹有一股濃濃的蠔香味這是其他蠔幹所不能比擬的，這裡生長的蠔乾沒有肥料澆灌，沒有藥物的添加，比市面上的“有機食品”不知道安全衛生多少倍，烹飪的好的蠔幹百步之外就能聞到誘人的香氣，口感酥甜。
生蠔用海水洗過，上竹編如經緯縱橫通透的箔，稍曬用竹篾穿成串再放回箔上，晴好的冬日，只三個日頭，吸足了陽光的明蠔便明麗如琥珀。這就是海門潮聲的傳統生蠔幹曬制方式了，想吃的朋友可以在淘寶搜索 海門潮聲 找到。
海門潮聲的生曬蠔幹食用方法較多。生蠔乾肉通常有清蒸、鮮炸、生灼、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。蠔幹不僅要挑大個的還有挑新鮮、飽滿的，這樣的蠔幹烹飪吃起來才美味，更因其體大、肉細、汁多而成為搶手貨。
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