米其林指南
這本公認的權威美食指南
來廣州了!
廣州是繼上海後米其林指南在
中國大陸的第二個評鑑城市
“食在廣州”果然名不虛傳!
米其林指南選擇餐廳的標準一向嚴苛
入選餐廳都是行業的佼佼者
廣州被評選出的米其林一星餐廳共有8間
它們分別是:
(排名不分先後)
一星餐廳名單
(以下所有熱門菜餚來自網友推薦,非米其林評選)
炳勝公館
炳勝私廚
惠食佳(海珠)
江餐廳(東方文華酒店)
愉粵軒(四季酒店)
玉堂春暖(白天鵝賓館)
麗軒(富力麗思卡爾頓酒店)
利苑(越秀)
炳勝公館
熱門菜:芥末蘿蔔糕、炒牛河、味皇排骨、香草醬香煎牛仔骨、榴蓮酥、帶子拉腸、桂花糕、蛋撻、陳皮紅豆小豬包、秘製鵝腸等。
炳勝私廚
熱門菜:芋頭燜鵝、脆皮叉燒拼黑叉燒、菠蘿包 、電飯煲焗土雞、鴿汁煎燜山泉豆腐 、秘製鵝腸、秘製烤安格斯牛肋骨 、涼瓜燜鵝、 阿媽豉油鴨 、燒鵝、私廚撈飯
惠食佳(海珠)
熱門菜:蟹黃豆腐 、啫啫黃鱔煲、姜撞奶雪糕、鐵板蠔烙、啫啫生腸、啫啫三醬腸粉、啫啫走地雞、啫啫田雞、啫啫牛舌、啫啫雪花牛肉、薑汁雪糕、芝麻糊雪糕
江餐廳
(位於文華東方酒店)
熱門菜:筍尖蝦餃皇、藍莓雪媚娘 、嶺南風範天鵝酥、 亞麻籽燒雞、鮑魚飯 、頭抽炒秋葵黑豚肉 、濃湯龍蝦稻田面 、文昌雞、原只椰子燉雞湯 、葡撻、 創意鮮果咕嚕肉
愉粵軒
(位於四季酒店)
熱門菜:黑松露蝦餃皇、 瑤柱伊麵 、幹炒牛河、瑤柱鮮蟹肉蛋白飯、 至尊一品海鮮煲、冰燒三層肉 、蜜味香叉燒、牛肚菌上湯煎粉果、 紅燒乳鴿 、 海膽香芋盒 、至尊海皇一品煲
玉堂春暖
(位於白天鵝賓館)
熱門菜:沙琪瑪 、葵花雞、招牌蝦餃、慄蓉天鵝酥 、羊城鮮蝦餃、 酥皮叉燒包 、蜜汁蒸鳳爪 、蛋撻 、 三醬腸粉、香茅乳鴿、鳳尾香芋角、 蟹黃幹蒸燒賣 、 欖仁薩其馬 、皮蛋瘦肉粥
麗軒
(位於廣州富力麗思卡爾頓酒店)
木魚烤銀鱈魚、 古法雲勝蒸龍躉球、松露醬撈手工面、 甘梅汁有機番茄仔 、芥末蝦球、雲南野菌貢苗餃 、 楊枝甘露 、芝士紫薯 、 鮑魚燜雞、鐵鍋酒香豉油乳鴿、 秋葵焗蝦、蒜片爆炒鵝肝
利苑(越秀)
熱門菜:楊枝甘露組合、鮑汁鳳爪 、鮑汁鵝掌、千層蘿蔔酥 、冰燒三層肉、 湖北黃金蝦、 鮮磨杏仁茶、貴妃龍蝦泡飯、脆皮雞 、 原汁鮮蝦餃
必比登餐廳名單
米其林評審員在世界各地尋訪高級餐館的同時,也在尋找地道的超值餐廳,因此,指南中還開闢了一類,這一類別代表“評審員心中最經濟實惠的美食”。
廣州這次入選的餐館分別是:
天都裡
堅記
雲軒
啫八
新泰樂(越秀)
創發
新泰樂(海珠)
同記雞粥粉面
榕意(天河)
老西關瀨粉(文明路)
西關婆婆面(德政中路)
西關婆婆面(文昌北路)
朱仔記食府(江南大道)
向群(龍津東路)
半島名軒
南園
西關竹園(十八甫)
達揚原味燉品(文明路)
西關竹園(荔枝灣)
靚姐蒲廟生榨米粉
米其林餐盤獎
入選餐盤獎的餐廳即口味尚佳,代表簡單良好的食物。
廣州這次入選的餐館分別是:
悅景軒
源記腸粉
新浩文
吳財記
隨軒
意軒
宏圖府
韻軒
悅鉑尼
桃園館
和苑(天河)
風味
東興(天河)
鵝公村(荔灣)
恰
空中1號
樂排館
禪意茶素
北園
悅軒
陶然軒(荔灣)
泮溪
六合茶居
荔雅圖
荔灣亭
夏宮
中國元素
好酒好蔡工作室
御寶軒
廣州酒家(文昌南路)
徐博館嶺南養生菜
常來(陵園西路)
炳勝品味(東曉路)
海晏樓(濱江東路)
海門魚仔店(燕嶺路)
特別獎項
2018米其林指南活力粵菜獎
啫八
2018年米其林傳承匠心獎
堅記麵食店
米其林餐廳如何選出
美食評審員會匿名造訪所選定的餐廳和酒店,同一般顧客一樣,訂座、點菜、用餐及付款,而在用餐過程中決不會做任何筆記;而正是因為這種匿名的方式,才令《米其林指南》取得空前成功。
美食偵探並不希望獲得與其它顧客不一樣的服務,他們盤中正是一般顧客所享用的、不多不少的菜餚。如有需要,美食偵探只會於付款後才表露身份,以求獲得更多資料。
目前,中國香港、中國澳門、上海均已發佈米其林指南,而全亞洲來看,首爾、新加坡、東京、京都和大阪也已經發布。
如何使用米其林指南
米其林指南的星級
米其林指南會為最優秀的餐廳授予一星、二星或三星榮譽,而星級只與盤中食物有關。
三星卓越的烹調,值得專程造訪!
二星烹調出色,不容錯過!
一星優質的烹調,不妨一試!
餐廳用餐環境、服務水平:
以叉匙圖標代表。
五條標準是星級評定的準則:食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中所表現的個性、是否物有所值,以及餐廳水準的一致性。
值得注意的是,此次廣州米其林指南中,廣州無餐廳上榜二三星名單,廣州街坊議論紛紛,來看看他們的評論。
Jimmy鹹魚:玉堂春暖得一星。。。我的天
L-Name:按這個標準,上海唐閣請自覺去必比登
300pound:各位老廣淡定,米其林是寫給外國人看的,他們吃的是氣氛和檔次,味道都是次要的,裝逼對粵菜行不通
起名字很難:還好吧,米親臨裡最推崇的中餐就是粵菜了
小明:雖然沒有三星米其林,但廣州絕對是全中國最好吃的地方之一,比肩香港臺灣,不服來戰~
白白:廣州作為美食之都,首次參評,成績差強人意,其實……五塊錢一碗蘿蔔牛雜的味道,做輪胎的米其林哪裡懂,廣州人的胃只留在了小巷深處當然,該包裝的還得包裝,該推廣的還得推廣,希望廣州飲食大佬們與時俱進,爭氣一些,別老惦記著豪車和美女啦
勞毅波:【茶樓】在廣州餐飲業,已成三足鼎立之一足,2018廣州米其林的“必比登”缺失這一類項,甚至連茶餐廳也不在其列。全世界都知道廣州的飲茶及其文化,是獨一無二的,捨我其誰?但,米其林不知道喔。
那麼你怎麼看呢?
不管怎麼說
目測這一批米其林餐廳正迎來大批吃貨
千萬別漲價啊!
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