建盞作為一種自然窯變的產物，其技術工藝也相當之高，建盞中有一種器型叫做束口盞。束口盞這種器型是建窯的獨創，束口指建盞口沿以下大概1釐米處的部位，有一道凹槽，凹槽不深，但可以明顯看出，這是束口盞的顯著特徵。那麼，你知道建盞上的這條線是怎麼用的嗎？今天跟著小編一起了解下吧！
從製作工藝上來說
經過科學家考古研究證明，在燒製建盞時溫度通常在1300度以上，如果燒製的瓷器器型胎底厚，口沿較薄，那麼該瓷器的口沿就容易在高溫中變形失圓，發生變形的口沿有可能傾斜粘上盛放瓷器的匣缽，然後燒結在一塊。這樣燒製一爐出來可能很多都是殘品，古人的解決辦法就是在拉坯的時候，在建盞的口沿部分加上一圈較厚的箍，來達到降低燒製變形的概率，增強口沿的效果。
用手指拉出凹槽在提高生產效率的同時，還提升了產品質量，使成品率得到提高。用手指拉出的凹槽為曲面環形狀，這樣的形狀使建盞口沿處的拉坯結構有一定的預應力，在高溫燒製的過程中，口沿不容易發生變形。
從點茶上來講
蔡襄在自己所著的《茶錄》中記載了點茶的步驟：“鈔茶一錢匕，先注湯調令極勻，又添注入，環回擊拂，湯上盞可四分則止。”
這裡描寫的操作方式顯然不能將茶湯注滿到口沿的位置，如果茶湯注入過多，那麼在環回擊拂，攪拌茶湯的時候必然會將茶湯濺出盞外。所以蔡襄在文中也說道：“湯上盞可四分則止。”
建盞釉面非常光滑，斥水強，在鬥茶時，受到不斷擊拂的茶湯，因盞壁釉面光滑，容易衝到盞外，束口處的凹槽在茶湯旋轉流動的高點改變了茶湯的流向，有效防止了茶湯外濺，並且降低迴流的速度。
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