當你咀嚼一塊扣肉，滿口流油的時候，口腔內散發的梅菜清香，讓你的味蕾享受極致美味。
食材
五花肉1000g，梅乾菜200g，油適量，鹽適量，醬油，耗油，生抽各適量，冰糖碎或者白沙糖適量，生薑片2片，大蒜2～3片
製作時間
30分鐘-1小時
步驟
1、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，加入生薑片與大蒜片大火煮至八成熟
2、 撈出濾去水分，趁熱抹上醬油，耗油，生抽
3、 炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼
4、把炸好的五花肉切成均勻大長片
5、取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻
6、 將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內
7、梅乾菜泡軟洗淨，鍋中放少許油，將洗淨的梅菜倒入鍋中，加入生抽、醬油、耗油與少許水調成汁倒入鍋中翻炒均勻，關火。肉上放上炒過的梅乾菜，入蒸鍋蒸約30分鐘～1小時左右至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可關火後取出肉碗，用圓盤碗蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上，撒上少許蔥花與香菜葉裝飾即可。
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