時間過的真快啊，走到菜市場才知道新土豆已經上市了，老土豆不多了，喜歡嘗新鮮的我自然不能錯過這個。新鮮的土豆水分多，糖分也多，最適合用來燉湯，老土豆就水分較少，口感爽脆，很適合用來炒土豆絲兒，今天咱們偏偏要用這個新土豆炒一盤兒美味且人人都愛的“酸辣土豆絲”，每次不知道吃什麼的時候，買土豆回去炒盤兒土豆絲一定不會錯。
以前唸書的時候，奶奶做的土豆從來沒那麼多講究，粗細不均勻的土豆絲，炒出來還帶湯汁，而且沒有脆感，但確是我吃過最好吃的土豆了。現在外出工作，知道不少飯店招聘廚師，試菜還會用到酸辣土豆絲這道菜，簡單的一道菜就能看出一位廚師的功底。土豆本身的蛋白質營養價值很高，能媲美雞蛋，而且容易消化，吸收，它還含有人體所需的各類氨基酸，和維生素C，要知道維生素C可以防止壞血病呢，所以土豆算的上是一個物美價廉的食材了。今天我們就把這道菜的做法分享給大家
酸辣土豆絲
原料：土豆2個，小蔥2根，小米椒3個
調料：食鹽，雞精，白醋
操作流程：
1.準備所有材料，土豆洗淨，小蔥和小米椒洗淨
2.土豆去皮切成2毫米均勻的細絲，用清水浸泡防止氧化變黑和泡去多餘的澱粉，讓土豆絲更脆，小蔥切成段，小米椒切節備用
3.鍋中燒開水，將土豆絲焯水30秒即可撈出（家裡面的過建議焯水一分三十秒左右）
4.撈出土豆絲放入清水中沖洗，這一步的目的是為了去除土豆多餘的澱粉從而達到口感爽脆的效果
5.開火，鍋燒熱，放入適量的色拉油，將小米椒小火爆香
6.然後下土豆絲，翻炒均勻
7.翻炒均勻後就可以調味道，一勺鹽，半勺雞精，然後大火快速翻炒
8.最後放入蔥段和適量白醋，快速翻炒，出白醋香味之後即可出鍋裝盤
這樣我們的“酸辣土豆絲兒”就完成了，是不是挺簡單的呢，您學會了嗎？只要把握好竅門，土豆絲就可以做到口感爽脆，酸辣過癮。我們家很喜歡吃這道菜，每次做都吃光光，然後就到這裡結束嘍，如果您有更好的做法，歡迎留言和小王交流噢
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