涼拌五香牛肉▼
【材料】鹽1.5小勺，花椒1大勺，八角3個，香葉1片，蔥1段，姜1塊，幹辣椒5個，胡椒粒10粒，桂皮1小塊，生抽1勺，香油1勺，醋1勺，鹽1/2勺
【具體做法】
1.牛腱買回來沖洗一下，稍微晾一下水分，用鹽和花椒粒揉搓20分鐘左右；放無水無油的盆裡醃製至少2天，醃好取出放架子上晾一下去水
2.鍋內放冷水，下醃好的牛腱，煮開後繼續煮5分鐘，撈出用熱水衝一下，把鍋內的水倒掉
3.牛肉繼續入鍋加大量熱水，把剩餘的調料放入調料包也入鍋
4.大火燒開轉小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止
5.牛肉撈出放架子上晾，至少半天以後再切來吃
6.碗中加入生抽、香油、醋、鹽，兌好調味汁，加少許小辣椒碎調勻
7.牛肉切片，擺盤，撒少許蔥絲，倒入調味汁即可上桌
涼拌花生▼
【材料】花生米 150克， 黃瓜半根，胡蘿蔔半根，香菜2根，大蒜1瓣，新鮮紅椒1顆，鹽1/4小匙，生抽1小匙，陳醋1小匙，細砂糖1小匙，芝麻香油2小匙
【具體做法】
1.鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時可把鍋子側起讓油浸過花生
2.炸至花生變深色，即熄火，撈起瀝淨油，放涼1小時
3.黃瓜切去內部的芯，切成小塊，胡蘿蔔去皮切小塊，紅椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜
4.將調味料在碗內調好，加入花生、黃瓜、胡蘿蔔、紅椒、香菜、大蒜等，拌勻即可
洋蔥拌木耳▼
【材料】泡好的木耳150g，洋蔥1/2個，青紅椒各1/2個，花椒1小勺，幹辣椒2個，香菜末5克、鹽1g，生抽1小勺，醋1大勺，油1大勺
【具體做法】
1.洋蔥，青紅椒洗淨切絲，木耳過滾水焯一下
2.鹽、生抽、醋等放入碗中兌勻
3.把幹辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
4.把木耳，洋蔥，青紅椒和調好的料汁攪勻，倒入煸香的油，翻均勻，撒上香菜末即可
珊瑚藕片▼
【材料】鮮藕250克、乾紅椒5顆、薑絲10克、香麻油1大匙、沙拉油1大匙、香醋2大匙、砂糖1大匙、鹽1/2小匙
【具體做法】
1.鮮藕去皮切成薄片，紅椒，姜切成絲.
2.鍋內燒開水，放入藕片略燙，不待水開即可撈出，用涼開水沖涼
3.將藕片放入涼開水水浸泡片刻，取出瀝乾水
4.另起鍋，放入香麻油，沙拉油燒至5成熱，先放入薑絲，再放入乾紅椒略爆
5.放入醋，糖，鹽燒開
6.將燒開的醬汁稱熱淋在瀝乾水的藕片上，加蓋燜2分鐘拌勻即可
涼拌四季豆▼
【材料】四季豆500g、白芝麻1小把、生抽2勺、白糖2勺、芝麻油3滴
【具體做法】
1.四季豆兩頭掐去，洗淨，從中間折成兩段，用熱水焯熟，撈出後過冷水
2.生抽，糖和3滴芝麻油均勻攪拌作為調味汁
3.白芝麻炒香，注意把握火候，不要炒焦
4.調味汁倒到四季豆上，撒芝麻即可
熗拌土豆絲▼
【材料】中等個頭土豆2個，青椒半個，小紅辣椒4根，幹辣椒6根，小蔥1根，蒜3瓣，花椒3克，鹽1小勺
【具體做法】
1.土豆去皮洗淨，切絲，沖水去澱粉，浸泡10分鐘
2.青椒切絲，小紅辣椒切段，蔥切蔥花，蒜切片
3.燒水，土豆絲過沸水3分鐘左右焯熟，撈出，過冷水，瀝乾備用
4.鍋內起油，加入紅辣椒，幹辣椒，蔥花，蒜片，花椒爆香，加入青椒絲翻炒
5.土豆絲加鹽，倒入4中的椒油，攪拌均勻即可
蘿蔔泡菜▼
【材料】白蘿蔔1個、香蔥2根、大蒜2瓣、梨汁1湯匙（15ml）、薑汁1/2湯匙（約8ml）、粗辣椒麵1湯匙（15克）、細辣椒麵5茶匙（25克）、蝦醬1茶匙（5克）、大粒鹽2茶匙（10克）、白糖1茶匙（5克）
【具體做法】
1.將白蘿蔔洗淨，颳去外皮後，切成2.5 cm 見方的小塊；香蔥洗淨後，切成3cm長的段；大蒜去皮，拍扁後剁成蒜泥
2.將蘿蔔塊放入容器中，並在蘿蔔表面撒上大粒鹽攪拌一下後，醃漬30分鐘左右
3.將蘿蔔放入笊籬中，控去蘿蔔中的水份
4.把蘿蔔放入另外一個容器中，撒上粗辣椒麵和細辣椒麵，放入蒜泥，蝦醬，梨汁，薑汁，白糖，蔥段攪拌拌勻即可
5.做好的蘿蔔泡菜，可以馬上吃，但放在密封盒裡置室溫環境中，醃製一天味道會更好
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