要做出正宗的饸饹面，羊油辣椒是必不可少的
调味料，今天给大家详细介绍怎么做饸饹面专
用羊油辣椒吧。
制作正宗的羊油辣椒要选用入伏前的头茬红尖
椒，把辣椒洗净控干后打成辣椒酱然后放在太
阳底下暴晒一个伏天，在暴晒期间还要每天搅
拌一次，经过充分晒制的辣椒色泽明亮而且辣
味适中，吃起来不会有呛喉的感觉，这样才是
制作羊油辣椒的最佳原料。正宗羊油辣椒要选
用与羊肾相连的那块羊油这种羊油炼制的羊油
辣椒才会味正色鲜，把两种原料处理好后我们
开始炼制羊油辣椒吧。
原料：
新鲜羊油10斤 中粗辣椒面7斤（二荆条 子弹
头1:1）带皮芝麻750克 葱姜各500克（切末）
香料：
八角50克（磨粉） 草果20克 白胡椒粉30克
丁香10克 花椒粉40克。白酒少许。
制作方法：
首先将羊油入锅加热把羊油炸干捞出，将切好
的葱姜末下锅炸香捞出备用，油温不要太高将
白芝麻下锅炸出香味，把辣椒提前放些白酒和
水搅拌均匀下锅熬制出香味颜色变红这时将下
锅搅拌均匀出锅即可。
好了日销量100份的羊油辣椒制作好了，有不
懂的可以私信或评论。
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