有了精美的食谱，想要摩拳擦掌准备大餐？可是看着刚买回来的牛排，emmmmmm，犹豫一下，牛排到底需不需要清洗？不洗的话总觉得不太卫生，洗的话会不会把牛肉的纤维破坏呢？是不是还得解冻一下？
这些让太阳谷通通告诉你——牛排可以完全不用洗哟～
首先,
关于牛肉的细菌问题，经过科学验证，事实上健康的牛产出的肉所携带的细菌是很少的(表1)，即使牛肉表面会有一点细菌，经过高温烹饪(100゜条件下保持10～15分钟)，很多不耐高温细菌是可以完全被杀死的！而且，太阳谷的牛排从屠宰，包装，再到运输至市场每个环节都坚持无菌操作，免除你的担心，更加为你的牛排安全保驾护航。如果您坚持用水清洗的话，家里的冷水、生水里的微生物可能比牛肉表面的细菌更多，更容易使牛排滋生细菌。
（数据来源于：刘婷婷，姚开等的《冷鲜牛肉的优势腐败菌及其消长规律》）
通常我们在烹饪牛排的时候，如果牛肉表面没有过多水分的话，牛排很容易形成一层致密的外壳，口感上会更好，层次也会更加丰富。相反，如果水清洗过的牛排，口感上就会稍逊一筹，层次也比较单调。并且，解冻之后的牛排，牛肉肉汁会浮出肉品表面，当我们清洗时，不仅会把表层的肉汁冲洗掉，水分还会渗透到肉中，导致牛排焦壳很难形成。
所以，当我们在家里处理牛排时，我们只需将牛排从真空包装中拿出来放在盘子里解冻，用厨房用纸擦拭表面的血水就行了。
如果还不清楚用什么正确方式解冻牛排，来看看我们给你准备的美味科学牛排解冻法！
Tips1：
冷空气解冻：将购买的冷冻牛排（不需要拆真空包装袋）放在冰箱的冷藏室之中解冻，一般需要一天左右。如果时间比较充裕的话，可以采用此方法，能最大程度减少肉汁流失，把肉的品质能最大保留。
Tips2：
流水解冻：将冻肉放入密封的塑料袋中，然后放在清水里浸泡，清水最好是温水，冰水也行，需要浸泡6个小时左右，如果方便的话记得及时更换清水，这样更有利于用水的传热性解冻牛肉。这种方法的所需时间也比较长。
Tips3：
微波炉解冻：这种方法相比较上两种方法的好处在于时间短，一般只需要几分钟的时间。只需要利用微波炉的解冻功能，在没破坏肉质的情况下，使冻肉温度上升，达到解冻效果 。
注意（敲黑板）：解冻后一个小时内，得马上加工或烹饪，否则细菌繁殖的速度会成倍增加，威胁食品安全。
有了完美的处理牛排的方法，是不是迫不及待想要来一块牛肉解解馋？在这里，太阳谷为您提供的优质安全的牛排，为你“大厨之路”提供智力，质力支持。
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