說起炒蛋，大家的印象或許只停留在番茄炒蛋，韭菜炒蛋，苦瓜炒蛋之類的吧。可是論營養價值來說，小編覺得金針菇炒蛋才是最好的。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。今天就將雞蛋搭配金針菇一起炒著吃，食材簡單，金針菇炒雞蛋做法也很簡單，脆嫩爽口，只需10分鐘就能搞定，非常省時。無論老人孩子都可以吃多點。
怎麼做金針菇炒雞蛋呢？
準備食材：金針菇1把，雞蛋2個，小蔥2根，鹽1勺
金針菇炒蛋具體做法：
1.選好食材
2.將金針菇切掉老根，洗乾淨，切成兩段，再用開水燙後瀝乾水（金針菇開水焯後可以去澀味）
3.將雞蛋磕入碗裡打散，並將蔥切好，備用
4.鍋中油熱，滑散雞蛋，盛出入碗中，備用。
5.鍋內留底油用，加入蔥花炒香。
6.倒入金針菇，快速翻炒。
7.倒入雞蛋碎。
8.放入少許鹽調味，翻炒均勻即可出盤。
9.金針菇炒蛋這個菜，操作簡單，營養健康，尤其適合氣血不足、營養不良的老人和兒童食用
PS: 金針菇焯水不能過久，要不然就會變老，容易塞牙。
炒蛋有很多種，但小編覺得金針菇炒蛋是最有營養。如果是你的話，你是喜歡金針菇炒蛋，青椒炒蛋，番茄炒蛋，苦瓜炒蛋還是韭菜炒蛋呢？
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