要說早餐什麼最普及，恐怕不是重慶的小面，武漢的熱乾麵，又或是河南的胡辣湯，早上人們吃的最多的還是包子稀飯和豆漿油條。尤其是剛炸好的油條，泡在熱騰騰的豆漿裡面，簡直就是絕配。
油條雖然好吃，但街上早餐店炸油條用的油總是不那麼讓人放心，尤其是夏天，反覆燒的油很容易變質，有時候吃的的油條有一股“老油”的味道，就是油質變差的原因，這樣的油條是不敢讓家人，尤其是孩子放心吃的。
夏天天氣炎熱，但是有一點好處就是發麵特別快，我今天醒發了一團面，只用了20分鐘，帶上炸油條的時間，也就40分鐘就足夠了，做出來的小油條吃起來特別香，因為用的油好，而且厚薄自己調節，我炸的就比較厚實，而且口感也焦脆鬆軟，配上一杯豆奶，真的好吃極了，自己家做的特別健康，全家吃起來都放心，再也不用上街買了。
炸油條
準備食材：麵粉300克，小蘇打5克，酵母10克，鹽5克。
製作過程：
第一步揉麵，我們先把酵母放在小碗中，加入小半碗溫水拌勻，注意一定要是溫水哦，熱水直接就會把酵母殺死的，慢慢的倒入麵粉中，再加入5克小蘇打，5克鹽，加入小蘇打的作用是讓麵粉更加鬆軟，揉麵至表面光滑，注意加水的時候一點一點的加，面不能太軟也不能硬。
第二步醒面，夏天溫度高對發麵好處太多了，麵糰放在盆中，蓋上保鮮膜，大約20分鐘即可發好，撕開面團發現裡面是蜂窩狀即可，這個有經驗的家庭小廚們都知道，就不多說了。
第三步將麵糰擀成長方形的片狀，你想吃厚實點的油條就擀的厚一點，大概跟一個打火機一半的厚度一樣，想酥脆點的就薄一點。這時候你可以放油鍋了，油鍋內放置比較多的油，炸起來味道比較好，也炸的快，油不會浪費，炸油條對油質的損害不高。
第四步切面，將面片用刀切成均勻寬度的面片備用。
第五步將兩片面片疊放在一起，然後用筷子將中間使勁壓一下，讓兩片面粘在一起。
第六步在等油鍋熱的過程中，可以繼續醒發一會，這樣口感會更鬆軟哦。
第七步炸油條，說這麼多終於到了最後一步了，注意兩點就好：油一定要多，油溫一定要高（別燒著火就行），做好的油條麵皮放入炸鍋後，你會發現它先沉底，然後迅速浮起，油溫夠的話，大概20秒左右就會變黃，然後用筷子翻面，根據油條的厚度，炸大概50秒到一分半就可以撈出瀝油了，注意觀察油條表面是否已經都變黃。
市井說：炸油條是其實是一個很簡單的製作過程，主要就是發麵過程，而夏天發麵很容易，所以也不用等太長時間，有些人甚至晚上將麵糰揉好，放在冰箱的冷藏室中過夜，第二天拿出來直接炸，不過這種方法我沒有用過，不知道發麵發得好不好，用過的小夥伴們可以告訴我。
炸油條的時候要注意油溫，速度要快，不能因為油溫低就炸的時間長，那樣油條炸的就很不鬆軟，口感不好。
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