建甌特產筍尖，筍乾一直是人們喜愛的食物，幹度適中，吃過的人都知道非常下飯，一斤可以泡發四斤，炒菜燉湯都很好。天然野生毛竹筍乾，無農藥添加，竹筍中脂肪、澱粉的含量很少，這是今年的新貨，五六月吃正當季，口感鮮嫩。
地道的農村做法是每天做飯的時候在灶臺上煙燻，一般三年的肉是極品，特別香。農家自制臘腸燒烤臘肉柴火煙燻麻辣香腸，地道的農村做法是每天做飯的時候在灶臺上煙燻，一般三年的肉是極品，特別香。
泡椒豬皮跟泡椒雞爪有異曲同工之妙，酸辣的口感下飯必備，西班牙進口豬皮，油脂少，更有嚼勁，特別適合下酒。
象拔蚌乾的肉身越厚實，管子越粗，做成的菜餚吃起來口感越是飽滿，較嫩的象拔蚌製作的幹品肉身顏色較淺、偏淺褐色，而肉色深、偏黑色的象拔蚌幹就是較老的象拔蚌了
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