北方人愛吃餡，隔三差五就要吃一頓，無論是豬肉、牛肉、羊肉，都要配上自己喜歡的蔬菜。可這種搭配常吃也有想換換口味的時候，特別是在夏天，炎熱的天氣讓人沒有什麼胃口，以前愛吃的食物也變得不對口味了。這時家庭主婦就要想辦法，做一些清淡可口的素餡。我一般喜歡做的素餡有：韭菜雞蛋餡、胡蘿蔔雞蛋餡、黃花木耳粉絲雞蛋餡、芹菜香菇豆腐乾、西葫蘆雞蛋木耳餡等。
不知大家平日都愛吃什麼素餡？今天我要做的餡料還真很少做，捲心菜裡面加了瑤柱，讓這水煎包更加鮮美，令人回味無窮。
捲心菜在市場上隨處可見，價格也便宜，是大眾常吃的一種蔬菜。但是它卻有很多不為人知的功效哦。比如經常食用捲心菜，可以增加眼球壁的彈力，緩解眼疲勞，從而達到預防近視的效果。在酷熱的夏天，如果飲食不當就會導致消化不良和腸胃問題，而這捲心菜它卻能促進消化，緩解腸胃不適呢。
今天與大家分享素餡裡面有海鮮的水煎包，讓你一吃就有停不下來的節奏。
主料：
麵粉300克、酵母粉3克、溫水適量、白糖3克、捲心菜、紅薯粉條、五香豆腐乾、瑤柱適量
調料：
生抽、蠔油、蔥薑末、自制五香粉、鹽、植物油、香油
裝飾：
黑芝麻、香蔥
麵粉水：
碗中放入少量麵粉、幾滴植物油、冷水適量
製作過程：
1、邊倒溫水邊用筷子攪拌，讓麵粉成絮狀，無干粉後用手把麵粉和成稍軟的光滑麵糰。用保鮮膜蓋上餳發到2倍大。
2、在餳發麵團之時，準備餡料。捲心菜一層一層全部剝開，用水洗淨，控幹水分，剁碎備用。
3、將五香豆腐乾切成小碎狀，備用。
4、把事先泡發好的瑤柱把硬肌去掉，將其撕成絲狀，放入盆中。再將蔥薑末放入鍋中。
5、把切好的五香豆腐碎倒入鍋中。粉絲用溫水泡軟後，撈出切碎，放入鍋中。
6、捲心菜用手擠去水分後，放入鍋中。將適量的調料生抽、蠔油、植物油、自制五香粉、鹽放入，先不要攪拌。
7、發好的面，再揉搓排氣，搓成長條圓形麵糰，做成大小相等的劑子。
8、取一個劑子，按扁擀成中間厚，邊緣薄的圓片。
9、把鍋中的餡料攪拌均勻，取一張麵皮，放入適量的餡料，從一面開始摺起收口。以此類推，把所有面皮包成包子。放在案板上蓋上保鮮膜進行二發，大約15分鐘左右。
10、平底鍋放少許油，把餳好的包子依次擺入鍋內，中間留空隙。中火煎制兩三分鐘，包子底部微黃，倒入適量的麵粉水，蓋上鍋蓋繼續中火煎制。
11、燒至鍋底結殼，撒香蔥，黑芝麻，約1分鐘後即可出鍋食用。
12、看看這水煎包的底部，是不是很誘人。輕輕晃動一下鍋，讓水煎包的底部和鍋分離。取一個大盤子，將水煎包快速倒扣。照片我為了背景為黑色，又放回鍋中拍的。呵呵！
13、成品圖。水煎包底部酥脆，面鬆軟，咬上一口，香噴噴的還有很清爽利口的感覺。這麼大的鮮香素餡水煎包，你能吃幾個？我幹掉四個。哈哈！吃撐了。
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