四川辣椒菜吃腻了，得给孩子们准备一点不辣的东西。西餐看起来很高大上，但是味道总是不能满足俺们的中国胃，所以来一个中西合璧，洋为中用的橙香烤排骨。
这些是需要的调料，估计家庭里面都有的，估计韩国那个BBQ酱没有你也可以任意换其他的李锦记排骨酱或者不用都没关系。
买回一袋排骨，有三片，约10磅。把排骨顺着骨缝切成小块，洗净，尽量沥干水分。
现在进入腌制过程，便于大家计算，我按照五磅排骨来调料：
排骨： 5磅
生抽： 3大勺
蚝油： 4大勺
韩国酱： 5大勺
白酒： 3大勺
盐： 半勺
白胡椒： 1大勺
十三香： 2勺
大蒜粉： 3大勺
洋葱： 1个(切成泥)
姜： 10克(拍成泥)
橙子： 1大个(挤汁)
把所有这些调料都放入排骨中，调匀腌制，置冰箱两小时以上。当然如果没有时间直接烤熟也能吃下去的，需要帮忙吃把我叫上一下，我们都乐意效劳。
把排骨平铺放入烤盘中。我对比实验了一下感觉用这种陶瓷烤盘烤出来更软更滋润不那么容易把排骨烤焦。可以参看我下面的图片。
这是另外用铁盘烤的一盘对比实验品。
用锡箔纸覆盖好。
烤箱预热到400华氏度，放入排骨，盖上锡箔纸烤一个小时后就变成这样子了。
打开锡箔纸，把排骨翻一个面，转375华氏度再烤30分钟左右，请随时观察烤盘中是否还有汁液，如果收汁了就关了。此步骤主要是让排骨收汁烤香。
这是375度时打开锡箔纸烤箱的情况。为了节约时间和电，顺便烤点其它
的东西。烤东西比煎炒容易轻松多了一站搞定。
你可以随时观察，烤盘中的水分没有了，排骨出油表面发亮了，此时排骨基本上就烤好了。
这是相同条件下用铁盘烤的对比物，相对铁盘吸热快，里面的水分更容易蒸发，所以更容易烤焦烤糊。估计用铁盘烤得把温度下调10度。
Tip: 可以考虑把锡箔纸耷拉在排骨上面不用包裹住，一方面可以把肉里面的水气蒸发掉，排骨也不会烤糊。
这是烤好的排骨成品，家里孩子们超爱，有一个胖娃趁我不注意，一下子就扫了六大块被我喊停。家有老人孩子不吃辣椒的亲不妨试试，味道含有一点点橙子的水果甜味，不含色素等添加剂。
你们觉得好吃的话鼓掌我也听不见，就请到这儿来回复鼓励我一声哟。
閱讀更多 六姑美食 的文章
